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時(shí)間：2017-02-08 08:20:17 編輯：5號網(wǎng)-lkn 367
燕窩是我們生活中，大家比較熟知的補(bǔ)品。特別是對女性有美容養(yǎng)顏的作用！不少人困惑，燕窩怎么燉能燉出營養(yǎng)價(jià)值？關(guān)于，燕窩怎么燉能燉出營養(yǎng)價(jià)值？如何燉出燕窩的營養(yǎng)價(jià)值？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！
1、木瓜燉燕窩：原只木瓜橫切一半后，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩里面，吃的時(shí)候配上冰糖水。
2、干撈血燕：首先預(yù)先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒干的時(shí)候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。
3、紅燒官燕：同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀(可用高壓鍋來加快速度)，拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。
4、果汁撈燕窩：只要預(yù)先用榨汁機(jī)榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作為調(diào)味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
5、果汁巧配燕窩：正如上文吃法中提及到的，以蔬果汁、奶汁調(diào)味的吃法是夏日吃燕窩的“重頭戲”。蔬果汁隨手可弄，不過仍然是有所吃，有所不吃。
燕窩主要成分有：1、水溶性蛋白質(zhì)，2、碳水化合物，3、微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀等，4、氨基酸（賴氨酸、胱氨酸、精氨酸）5、其他營養(yǎng)物質(zhì)。1000克干燕窩中含有：蛋白質(zhì)499克，碳水化合物306克，鈣429毫克，磷30毫克，鐵49毫克，水分104克，其他營養(yǎng)物質(zhì)。從上述燕窩的成分來看，其中水溶性蛋白質(zhì)占到49%，而且燕窩的水溶性蛋白質(zhì)中含有活性蛋白質(zhì)、表皮生長因子(EDF)、膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)不能接觸高溫，不能高于80度，不然就會破壞燕窩中的活性成分，所以這就是燕窩需要隔水燉的原因了。
具體燉制方法為：將泡發(fā)好的燕窩放入燉盅中，到入一點(diǎn)水，以剛好浸沒燕窩為佳，鍋內(nèi)倒入水燒開，等水燒開后放入燉盅改小火，燉20－30分種關(guān)火。純天然的燕窩一般的燉煮時(shí)間是20－30分種，燉的時(shí)間過長也會破壞燕窩中的營養(yǎng)成分，而且會使水溶性蛋白質(zhì)化水，而有些燕窩燉的很久還是硬硬的，燕絲中有白顏色，沒有燉成半透明狀，那么你就要懷疑這燕窩是否有問題了，可能是刷膠了的。天然的好燕窩燉20－30分種后顏色成半透明狀，口感Q彈，聞起來有明顯的蛋清味。
1、燉制一定要隔水燉，隔水燉的意思是在蒸鍋或燉鍋中，加水后，用一個(gè)不銹鋼架子，使碗或盅置于架子上，碗或盅不直接接觸水。
2、放燕窩的器具，如專業(yè)，可到超市買到專門用于燉燕窩的盅，簡單點(diǎn)，拿一個(gè)碗，最好上面有蓋，如沒有，則可用一個(gè)盤子蓋住。
3、浸發(fā)時(shí)，最好用純凈水（盡量不用礦物質(zhì)水），浸發(fā)好了以后，用純凈水洗幾次（類似洗菜，可多洗幾次），如里面有細(xì)小羽毛，用小攝子拿掉。
4、燉之前，加到的燕窩的水量，水浸沒燕窩稍為多點(diǎn)為宜，通常一次的食用量在3~5克（干燕窩）為宜，可每天食用，亦可隔天食用，如條件允許，可長期食用。
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