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時間：2017-02-09 10:24:27 編輯：5號網(wǎng)-hzq 2118
炒飯我們都吃過吧,平時也肯定自己炒過,一般都是用雞蛋啊,那么醬油炒飯你知道嗎?本期我們來為大家詳細介紹下醬油炒飯吧!
一般生抽即可.味極鮮醬油
補充:
炒飯是常見的一種食物,一般分為多種品類,如:揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯等.很受大眾追捧,在各個地方也特色化.主要材料是用煮好的米飯、一些菜肴、雞蛋爆炒而成.一般大眾把炒飯當做早飯或者是晚飯,因為炒飯制作方便,耗時較少.
用料 --
冷米飯一碗
雞蛋一只
小蔥2,3根
生抽1.5大勺
老抽0.5大勺
糖 一小勺
少許胡椒粉
-- 做法 --
雞蛋打散,小蔥切蔥花備用.小蔥不要太少,這個炒飯用的主要調(diào)料是醬油,炒出來會有股醬油味道,所以需要用小蔥的香味來蓋掉醬油味;? 油鍋燒熱后,轉(zhuǎn)小火.倒入蛋液.用勺子攪拌,使蛋液在凝結的時候變成碎塊;? 在雞蛋沒有完全凝固之前,轉(zhuǎn)大火倒入米飯.然后迅速用鏟子背面敲碎結塊的米飯,不斷翻炒.如果會顛鍋,那就最好.可以看見飯粒在鐵鍋里蹦跶;? 倒入預備好的生抽,老抽,糖,胡椒粉(提前倒在一個碗里).不斷翻炒,直至看不見白色米粒;? 倒入蔥花,翻幾下盛出鍋.我們的目標是炒完飯之后,鍋底仍然光溜可鑒,沒有糊底.
小貼士
我不喜歡炒飯盛盤以后再在飯面上撒蔥,而是出鍋前放蔥,炒兩下.這樣蔥的香氣就能很好地被鍋中的熱度激發(fā)出來;? 炒飯用的米飯稍微硬一點.炒飯用的米飯?zhí)浱珷€是大忌.蓬松干爽,粒粒分明是要領.
原料:剩米飯兩碗、海天草菇老抽三分之二湯匙、豌豆、胡蘿卜少許、雞蛋兩個、鹽半茶匙、黑胡椒半茶匙.
做法:
1、原料圖.米飯裝保鮮袋冷藏拿出來以后用手輕輕捏散.
2、胡蘿卜切丁和豌豆混合,雞蛋打散炒出備用.
3、鍋里放豬油一湯匙,把豌豆胡蘿卜炒斷生.
4、放入米飯小火炒均勻.
5、倒入醬油調(diào)入鹽,胡椒粉,翻炒均勻.繼續(xù)炒到聞起來沒有醬油的生澀味,只有香味.大概1——2分鐘.
6、放入雞蛋翻炒均勻即可.
小帖士:
1、這個做法很簡單,做炒飯的米,一定要是隔夜米,這樣顆粒分明,比較好吃,水分也流失一些,口感勁道.
2、醬油要用稍微好一點的,加入炒飯的時候,要多炒一會,因為醬油一開始的味道帶著醬味,炒一會就只有香味.
3、鹽根據(jù)自己的需要添加,我做了兩人份.
4、豬油最好吃,當然,一些減肥的怕胖的怕不健康的,可以換掉,其實要我說把,偶爾吃吃也沒什么,比起外面的毒XX來說,輕的多了.經(jīng)常有人說我做菜放這么多這個那個不健康,說每人每天只能吃...,嗨~咱還真不是每人每天吃,偶爾吃一次,劑量大一點絕對死不了.
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