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時(shí)間：2017-02-25 09:59:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1052
紅棗放久了會(huì)有一股淡淡的酒味，這其實(shí)是紅棗發(fā)酵所導(dǎo)致的，有的人聞到酒味可能會(huì)直接扔掉。那么，紅棗有酒味還能吃嗎？紅棗為什么有酒味？
紅棗有酒味是紅棗中糖分發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精所致，是輕微發(fā)酵的原因，紅棗發(fā)酵有酒味時(shí)還可以食用，此時(shí)還未完全變壞，但是要盡快食用完，因?yàn)槿绻t棗有酒味接下來(lái)就會(huì)是有酸味了，有酸味時(shí)已經(jīng)不能食用。
一、紅棗茶
材料：紅棗12顆;茶葉8克;紅糖適量。
做法：1、將紅棗與茶葉放入鍋中，加入清水與紅糖煮到紅棗熟軟;2、把茶葉過(guò)慮掉，飲煮好的茶汁即可。
功效：補(bǔ)血，健脾胃。
二、紅棗當(dāng)歸粥
材料：當(dāng)歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。
做法：先將當(dāng)歸用溫水浸泡片刻，加水200克，先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。
服法：每日早晚溫?zé)岱茫?0日為1個(gè)療程。
功效：具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤(rùn)腸通便的功能，適用于氣血不足、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)痛經(jīng)、血虛頭痛、眩暈及便秘等癥。
三、紅棗養(yǎng)神湯
材料：紅棗20克，薏仁米20克、白果15克(去殼除衣)、桂圓肉10克，
做法：將上述材料一同放入鍋內(nèi)同煮40分鐘，再加上煮熟去殼的鵪鶉蛋6只，煮上半小時(shí)，加入適量紅糖或冰糖食之。
功效：具有養(yǎng)心神、清濕毒、健脾胃之功效。常食可使皮膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等，使皮膚滋潤(rùn)嫩滑、光潔白凈。
嚴(yán)格來(lái)講，任何棗放在高溫潮濕的密封環(huán)境下，都會(huì)產(chǎn)生酒味，然后發(fā)酸，紅棗經(jīng)常長(zhǎng)期放在包裝袋中，再加上外界空調(diào)溫度高等，都會(huì)為其產(chǎn)生酒味提供條件。
因此，要想紅棗沒(méi)有酒味，紅棗的質(zhì)量和保存條件很重要。氣溫較高時(shí)，紅棗應(yīng)該放在陰涼處保存，例如冰箱的保鮮室中保存；或者拆開(kāi)包裝，把棗倒入紙箱或竹筐，放在陰涼通風(fēng)處，過(guò)些天隨手翻動(dòng)一下，不宜大量堆積在塑料袋中保存。
1、紅棗發(fā)霉變質(zhì)不宜食用，會(huì)引起機(jī)體不適。質(zhì)量好的紅棗偏紫紅色，顏色偏暗，有點(diǎn)像紅酒，顏色較均勻，有光澤，顆粒圓整，呈球形或橢圓形。
2、棗皮纖維含量很高，不容易消化，腸胃道不好的人，腹脹的人，習(xí)慣性便秘者一定不能多吃。
3、紅棗含糖量較多，會(huì)使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大棗.
4、吃紅棗之后不要馬上進(jìn)食蛋白質(zhì)高的食物，比如是海鮮和奶制品，棗中維C會(huì)與蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，要在吃棗1～2個(gè)小時(shí)后，再吃高蛋白食品。
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