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灰菜能生吃嗎?灰菜怎么做好吃

時(shí)間:2017-04-17 09:33:13 編輯:本站整理 1119

很多野菜可以生吃,但是有些野菜不能生吃,食用時(shí)需要焯水。那么,灰菜能生吃嗎?灰菜怎么做更好吃更營養(yǎng)?一起來了解一下吧。

灰菜能生吃嗎

灰菜(學(xué)名:Chenopodium album L.)為藜科藜屬。又名粉仔菜、灰條萊、灰灰菜、灰藋、白藜、澇藜、澇藺、落藜、鹽菜等,一年生草本植物,生長于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近,中國各地普遍生長。每年4~7月采收幼苗或嫩莖葉食用。采集嫩莖葉,入沸水鍋焯過洗去苦味,可涼拌、熱炒制成多種菜肴。全草可入藥,性味甘、平、有小毒。灰菜,以全草食用或入藥。夏季采,切段曬干用或鮮用。

灰菜能生吃嗎?灰菜怎么做好吃

灰菜的制作技巧

把灰灰菜放在沸水里燙了燙,瀝干,用清水泡了一會兒,再加姜末蒜蓉清炒。清炒的灰灰菜,回味有點(diǎn)像莧菜,但口感比一炒就成了菜泥的莧菜,更有嚼勁。那股鮮嫩和清甜,有點(diǎn)像豌豆尖,但比豌豆尖的鮮味濃稠些,也更柔嫩?;一也死?,還有種說不清道不明的清鮮味兒。

灰菜的食用禁忌

服用本品后,在強(qiáng)烈日光下照射,可引起日光性皮炎。過多食用或解除,并受數(shù)小時(shí)日曬后可引起急性光毒性炎癥反應(yīng),這樣皮膚會紅腫、發(fā)亮、渾身刺痛等

灰菜能生吃嗎?灰菜怎么做好吃

灰菜的適合體質(zhì)

一般人群均可食用。尤其適合痢疾、腹瀉、濕瘡、癢疹、毒蟲咬傷患者

灰菜怎么做好吃

涼拌灰灰菜做法一

原料:灰灰菜、精鹽、植物油、小蔥、大蒜、味極鮮醬油、胡蘿卜咸菜。

準(zhǔn)備:小蔥切成蔥花,大蒜剝成蒜瓣再剁成蒜茸,胡蘿卜咸菜切成細(xì)絲。

做法:把處理好的灰灰菜稍切幾刀,放到干凈的大碗里,撒上適量精鹽,調(diào)入一湯匙味極鮮醬油,灑上切好的大蒜粒。

炒鍋倒入兩湯匙油燒熱,放入花椒爆香后撈出花椒粒。關(guān)火,倒入切好的蔥花爆香成蔥油。然后把蔥油趁熱倒在灰灰菜上,拌勻后撒上胡蘿卜咸菜絲即可。 ?  

涼拌灰灰菜做法二

原料:灰灰菜300克,姜、大蒜、干辣椒、鹽、味精、醬油、醋各適量。

灰菜能生吃嗎?灰菜怎么做好吃

準(zhǔn)備:姜切成姜末,大蒜舂成茸泥。

做法:把處理好的灰灰菜放于盤中。取一小碗盛姜末、干辣椒絲、蒜泥用熱油烹出香味,放進(jìn)味精、醬油、醋、鹽調(diào)勻淋于灰灰菜上即可。

涼拌灰灰菜做法三

原料:灰灰菜、蒜瓣、香油、鹽各適量。

準(zhǔn)備:蒜瓣剁成蒜茸。

做法:把灰灰菜處理好以后放在盤子里,再放入蒜茸,撒入適量細(xì)鹽,滴幾滴香油,拌勻即可食用。

提醒:灰灰菜是含有卟啉類物質(zhì)的光感性植物,過多服食或接觸,并受數(shù)小時(shí)日曬后引起的急性光毒性炎癥反應(yīng),這樣就會皮膚紅腫、發(fā)亮,混身刺痛、刺癢,所以灰灰菜一次食用量不宜過多,食后或接觸后應(yīng)避免強(qiáng)烈日光暴曬。

此外,灰灰菜分為兩種,可以供食用的葉面和背面均為綠色,并有白粉,而葉的背面呈紫色的不能食用。

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