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時(shí)間：2017-04-19 13:41:37 編輯：本站整理 1036
真正會(huì)吃的人不僅僅追求味蕾上的口感，還有刀工的要求。那么，西蘭花怎么切好呢？西蘭花怎么切既好看又不會(huì)切到花蕾呢？一起來了解一下吧。
1、洗凈西蘭花，一手握住根部的的主莖，然后把靠近主莖的小莖一個(gè)個(gè)往主莖方向掰下來，最上面的小莖就當(dāng)做一束切下來，剩下的主莖切成拇指大小的小段，然后把每一束小莖對(duì)半切開就行。西蘭花屬于傘棵類植物蔬菜，最好順著小棵用手掰開一小塊一小塊的既不損失營(yíng)養(yǎng)又便于淘洗。
2、用水果刀之類的刀，從西蘭花的頭莖切入，不要切太深，然后用一點(diǎn)力介開或撕開，因?yàn)槿绻刑畹脑挄?huì)切到花蕾，那樣切完整個(gè)的細(xì)花蕾會(huì)碎下來很多。如果用切入一點(diǎn)就撕開或介開的話，不會(huì)傷到花蕾。
1、拿住西蘭花的根部，將整株西蘭沖洗后切成小朵狀。一朵一朵會(huì)下來，這樣西蘭花就不會(huì)散了。
2、拿一小朵西蘭花，在靠近花蕾的地方割一條線。
3、然后把刀子從下往上把硬皮撕掉，如圖所示：
4、這就是割掉的硬皮，以此類推，把硬皮全部削干凈。
5、硬皮全部削干凈西蘭花就切好了，清洗后就可以享用了。
用手掰西蘭花
一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會(huì)影響到旁邊。
西蘭花那股苦味，其實(shí)改變一下烹調(diào)方法就可以避免：
1、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈硫磺味且損失營(yíng)養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、將不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。
3、如果對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的調(diào)味品，或出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或果醬，調(diào)料的味道稍重一些可以掩蓋掉您不喜歡的苦味。
4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量的抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
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