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面條魚怎么炸?炸面條魚的做法

時(shí)間:2017-04-27 08:18:45 編輯:本站整理 659

面條魚除了煲湯、涼拌外還可以炸著吃,但是面條魚怎么炸又脆又好吃呢?一起來看看吧。

面條魚怎么炸

油炸面條魚的做法如下:

一、材料

面條魚怎么炸?炸面條魚的做法

二、做法

1.將所需食材準(zhǔn)備好;蒜苔切段,蔥、姜切末備用。

2.面條魚洗凈后,去頭去尾,放入容器中加入2克鹽、1克胡椒粉、5克料酒腌制10分鐘。

3.10分鐘后打入1個(gè)雞蛋抓勻,再加入10克淀粉抓勻備用。

4.鍋中放油,燒至6成熱時(shí),下入面條魚定型后快撈出。

5.第二次油溫升高7成熱,將面條魚倒入炸硬挺撈出。

面條魚怎么炸?炸面條魚的做法

6.提前備好碗汁:鹽5克、雞精3克、白糖5克、胡椒粉1克、醬油5克、清水20克。

7.鍋中放油,爆香蔥姜、蒜苔后,放入炸好的面條魚。

8.烹入碗汁,快速炒勻碗汁即可出鍋。

炸面條魚的做法

香酥面條魚的做法

將面條魚洗凈,撒人適量的鹽(用量依個(gè)人口味),少許白酒,拌勻腌制片刻

在腌制好的魚里加入少許蛋清拌勻,加面粉和淀粉拌勻,再倒入少許植物油拌勻(不易粘連)

起鍋,倒入植物油,燒至七成熱,逐條放入面條魚,炸至變色撈出瀝油,再次將油燒至八成熱后,將魚再復(fù)炸一遍,至金黃色撈出瀝油,即可開吃。

面條魚怎么炸?炸面條魚的做法

注意事項(xiàng)

1、裹糊:軟體類的魚適合炸烹技法,通過裹糊及二次復(fù)炸,一定要把面條魚炸硬實(shí)了,就不容易碰碎。

2、烹汁:提前調(diào)制好烹汁,烹汁的用量少一點(diǎn),入鍋后要讓面條魚全部吸收。

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