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時(shí)間：2017-04-27 08:18:45 編輯：本站整理 659
面條魚(yú)除了煲湯、涼拌外還可以炸著吃，但是面條魚(yú)怎么炸又脆又好吃呢？一起來(lái)看看吧。
油炸面條魚(yú)的做法如下：
一、材料
二、做法
1.將所需食材準(zhǔn)備好；蒜苔切段，蔥、姜切末備用。
2.面條魚(yú)洗凈后，去頭去尾，放入容器中加入2克鹽、1克胡椒粉、5克料酒腌制10分鐘。
3.10分鐘后打入1個(gè)雞蛋抓勻，再加入10克淀粉抓勻備用。
4.鍋中放油，燒至6成熱時(shí)，下入面條魚(yú)定型后快撈出。
5.第二次油溫升高7成熱，將面條魚(yú)倒入炸硬挺撈出。
6.提前備好碗汁：鹽5克、雞精3克、白糖5克、胡椒粉1克、醬油5克、清水20克。
7.鍋中放油，爆香蔥姜、蒜苔后，放入炸好的面條魚(yú)。
8.烹入碗汁，快速炒勻碗汁即可出鍋。
香酥面條魚(yú)的做法
將面條魚(yú)洗凈，撒人適量的鹽（用量依個(gè)人口味），少許白酒，拌勻腌制片刻
在腌制好的魚(yú)里加入少許蛋清拌勻，加面粉和淀粉拌勻，再倒入少許植物油拌勻（不易粘連）
起鍋，倒入植物油，燒至七成熱，逐條放入面條魚(yú)，炸至變色撈出瀝油，再次將油燒至八成熱后，將魚(yú)再?gòu)?fù)炸一遍，至金黃色撈出瀝油，即可開(kāi)吃。
1、裹糊：軟體類的魚(yú)適合炸烹技法，通過(guò)裹糊及二次復(fù)炸，一定要把面條魚(yú)炸硬實(shí)了，就不容易碰碎。
2、烹汁：提前調(diào)制好烹汁，烹汁的用量少一點(diǎn)，入鍋后要讓面條魚(yú)全部吸收。
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