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鱖魚(yú)怎么讀？鱖魚(yú)是什么魚(yú)

時(shí)間：2017-05-15 09:23:25 編輯：本站整理 11991

鱖魚(yú)是沒(méi)有魚(yú)刺的魚(yú)類中最為鮮嫩，而且是北京最常見(jiàn)食用的魚(yú)。那么，鱖魚(yú)怎么讀？鱖魚(yú)是什么魚(yú)？

鱖魚(yú)怎么讀

鱖 【拼音】：[guì] [jué] 【字義】：[guì] 1.魚(yú)〕體側(cè)扁，性兇猛，生活在淡水中，味鮮美。是中國(guó)特產(chǎn)。

鱖魚(yú)是什么魚(yú)

鱖魚(yú)（Siniperca chuatsi），又名鱖花魚(yú)、桂花魚(yú)、桂魚(yú)、鱖花魚(yú)、鰲魚(yú)、脊花魚(yú)、胖鱖、花鯽魚(yú)等，是一種家常的可以食用的魚(yú)類。

體高側(cè)扁，背隆起，頭大、口裂略傾斜，兩頜，犁骨均具絨毛狀齒，上下頜前部的小齒成犬齒狀；體色棕黃，腹灰白，圓鱗甚細(xì)??；體側(cè)有不規(guī)則暗棕色斑塊、斑點(diǎn)

鱖魚(yú)分布很廣，除青藏高原外，分布于全國(guó)各主要水系，各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖。

食用價(jià)值

普通稱做"花鯽魚(yú)"，即魚(yú)販和廚人訛稱的"桂魚(yú)"。鱖魚(yú)四時(shí)皆有，尤以三月最肥。張志和的詞："桃花流水鱖魚(yú)肥"，吳雯的詩(shī)："萬(wàn)點(diǎn)桃花半尺魚(yú)"，可見(jiàn)古今文人對(duì)鱖魚(yú)的贊許。在沒(méi)刺的魚(yú)類中，鱖魚(yú)是最鮮嫩的。最妙的做法是清蒸。飯館里平日所做的整魚(yú)，常用鱖魚(yú)，醋溜、紅燒、醬汁、五柳都可。零做的如滑溜、瓦塊、糟溜、鍋塌魚(yú)、蔥椒魚(yú)、高麗魚(yú)條、抓炒魚(yú)等，全和黃魚(yú)做法相同，是北京最常用的魚(yú)。

禁忌人群

適宜人群一般人群均可食用。尤適宜【體質(zhì)虛弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛、飲食不香，營(yíng)養(yǎng)不良】之人，【老幼、婦女、脾胃虛弱】者。

禁忌人群有【哮喘、咯血】的病人，【寒濕】盛者不宜食用。

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