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變蛋吃多了有什么危害？變蛋不能和什么一起吃

時(shí)間：2017-05-25 16:57:00 編輯：本站整理 21897

變蛋，一般河南出產(chǎn)最多，很多人都顧及其是否含有鉛元素。那么，變蛋吃多了有什么危害？變蛋不能和什么一起吃？

變蛋吃多了有什么危害

第一就是會(huì)出現(xiàn)鉛中毒，因?yàn)殡缰频牡埃泻芏嗟你U元素，如果經(jīng)常吃的話，會(huì)讓我們出現(xiàn)鉛中毒的情況，造成我們大腦神經(jīng)紊亂，智力下降，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，對(duì)我們的傷害是非常大的！

第二就是會(huì)出現(xiàn)食欲下降的情況，因?yàn)樽兊爸泻械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在腌制的過(guò)程中，很多物質(zhì)的結(jié)構(gòu)都已經(jīng)發(fā)生了變化，所以在被人體攝入之后，會(huì)有可能影響我們的食欲，嚴(yán)重嗯還好出現(xiàn)腹痛，腹瀉的情況！

第三就是影響我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，如果我們平時(shí)經(jīng)常吃變蛋的話，變蛋中含有的微量元素和一些礦物質(zhì)會(huì)影響我們對(duì)我們?nèi)梭w需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，導(dǎo)致缺鐵，缺鋅的情況！

變蛋不能和什么一起吃

一般變蛋就是松花蛋，也可以說(shuō)是變蛋，是由雞蛋或是鴨蛋等制作而成。

1、甲魚(yú)

甲魚(yú)是不能和變蛋同吃的，因?yàn)樽兊爸泻写罅康臒o(wú)鉛，它會(huì)影響到甲魚(yú)原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大量的流失，因此在日常生活中我們應(yīng)該特別注意，不要將變蛋和甲魚(yú)同時(shí)食用。

2、李子

李子與變蛋同食可能會(huì)造成身體不適。

3、紅糖

紅糖與變蛋同食對(duì)健康不利，最好不要同食。

變蛋是什么蛋

變蛋是中國(guó)，尤其是中原地區(qū)極具傳統(tǒng)風(fēng)味的蛋制品，最早可能是由北魏《齊民要術(shù)》記載的咸鴨蛋演化而來(lái)，同樣也有一個(gè)戲劇性的傳說(shuō)。

據(jù)說(shuō)很早以前，有人飼養(yǎng)了許多鴨子，而人睡覺(jué)的地方緊挨鴨子窩。人烤火時(shí)留下的草木灰慢慢堆積，鴨子就把鴨蛋產(chǎn)在了草木灰中。

有一天，旁邊的石灰窯在大雨里坍塌，石灰水沖到了藏有鴨蛋的草木灰里。

過(guò)了一段時(shí)間，主人從灰堆里發(fā)現(xiàn)變了顏色的鴨蛋，剝開(kāi)殼后看到，蛋黃和蛋清都凝固了，嘗了嘗，還很好吃。

后來(lái)人們特意把鴨蛋放到石灰和草木灰里，做成這樣的蛋，并把這種蛋，叫做“變蛋”。

最初的變蛋應(yīng)該是由此而來(lái)，也叫“變蛋”或“松花蛋”，但今天我們所說(shuō)的變蛋，則是由雞蛋做成，它的加工材料、制作工藝，還有成品也和當(dāng)前市場(chǎng)上的變蛋、松花蛋有很大差異。

市場(chǎng)上變蛋的原料是鴨蛋，輔料一般是氧化鉛、生石灰等，成品變蛋殼顏色較深，打開(kāi)后蛋清呈深褐色，蛋黃呈深綠色，口感微澀，有松花斑點(diǎn)。

變蛋原料是雞蛋，輔料是水、純堿、生石灰、鋸末（或谷糠，我們老家?guī)缀醵际怯娩從?，也就是木屑）?/p>

成品變蛋的蛋殼顏色跟鮮雞蛋一樣，去殼后蛋體如琥珀般晶瑩剔透，有雪花斑點(diǎn)，口感滑嫩香糯。

變蛋加工方法簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特，筋道有彈性，又便于攜帶和保存，在我的家鄉(xiāng)豫東平原，是餐桌上常見(jiàn)的美味食品，尤其是在炎熱的夏季，人們一日三餐的飲食幾乎都離不開(kāi)變蛋。

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