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時(shí)間：2017-05-27 08:28:02 編輯：本站整理 4399
變蛋很多人都不清楚其是什么東西，但是對于松花蛋和皮蛋很熟悉，其實(shí)三者是同一種物質(zhì)，只不過如今的變蛋也指雞蛋做成的風(fēng)味蛋。那么，變蛋含鉛嗎？河南變蛋含鉛嗎？
松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨(dú)到之處。制作皮蛋的主要原料有生石灰、純堿、食鹽、紅茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齊民要術(shù)》記載的咸鴨蛋演化而來。明確記載皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成書的，《竹嶼山房雜部》。
只不過目前有些變蛋也是雞蛋制成的，無論哪種對于小孩子來說都不宜多吃，因?yàn)樵谥谱鬟^程中可能會有鉛元素。
以前松花蛋制作的時(shí)候，采用的配料中有氧化鉛，古稱密陀僧。導(dǎo)致松花蛋中含鉛，對身體健康有害。
現(xiàn)在人們普遍采用了EDTA替代了氧化鉛，這樣松花蛋就不含有鉛了。
edta，是乙二胺四乙酸，是一種鈣鹽絡(luò)合物，對人體無害。
雖然現(xiàn)在松花蛋對人體無害了，但是作為孕婦，懷孕期間要多吃新鮮的蔬菜水果、牛奶、牛肉雞蛋等，一般其他的東西可以吃，但不要過量，要廣泛吃多種營養(yǎng)，但有幾種東西最好不要吃，腌制的、油炸的、鹵的等。其他的都還好說。
所以說，偶爾吃點(diǎn)還行，不能吃太多，尤其不能吃制作過程不明的，采用氧化鉛制作的，千萬不能吃。
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。
第一，直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。松花蛋最好蒸煮后食用。在食用松花蛋時(shí)，加點(diǎn)點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。
第二，直接拌姜片或啤酒食用。
第三，制成各種料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
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