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手指泡芙是什么?手指泡芙的做法

時(shí)間：2017-07-18 17:52:15 編輯： 496

近幾年國(guó)內(nèi)開(kāi)始流行手指泡芙，其實(shí)那時(shí)候小編也才知道這個(gè)詞，其實(shí)它還有個(gè)名字叫閃電哦。但其實(shí)在法國(guó)這個(gè)甜品消耗大國(guó)里，手指泡芙真的一直都是他們的心頭愛(ài)啊，小巧可愛(ài)又美味的甜品。

手指泡芙是什么

來(lái)自法國(guó)的手指泡芙的法文意思是“閃電”。只因?yàn)樗L(zhǎng)得過(guò)于小巧美味，讓人忍不住以閃電的速度將它立刻消滅。優(yōu)雅的法國(guó)人講他們作成手指的長(zhǎng)條形狀，讓你在品味時(shí)完全不用擔(dān)心沾得滿(mǎn)嘴奶油。手指泡芙起源于十九世紀(jì)的法國(guó)，在法語(yǔ)中意為閃電，以巴黎人因其太美味，往往一拿到手就會(huì)閃電般消滅而得名。它優(yōu)雅的長(zhǎng)條造型，讓人能無(wú)時(shí)無(wú)刻隨時(shí)隨地優(yōu)雅享用，不用像吃一般泡芙一樣擔(dān)心自己吃得滿(mǎn)嘴奶油。近年來(lái)巴黎甜品界開(kāi)始為手指泡芙這款優(yōu)雅的甜點(diǎn)披上設(shè)計(jì)的外衣，加入更多創(chuàng)意的豐富口味，讓靚麗色彩點(diǎn)綴甜蜜心情。這種現(xiàn)代演繹把這道甜品烘托得趣味盎然，風(fēng)靡巴黎并逐漸遍及全球。

手指泡芙是什么?手指泡芙的做法

手指泡芙的做法

主料無(wú)鹽黃油、低筋面粉、水、鹽、全蛋、蛋黃輔料蛋黃、牛奶、低筋面粉、細(xì)砂糖、香草籽1.將黃油和水、鹽倒入小鍋中，用小火加熱。至黃油溶化后改中火加熱至沸騰，倒入過(guò)篩好的低筋面粉，離火，迅速攪拌成為光滑無(wú)顆粒的面團(tuán)。

1、將黃油和水、鹽倒入小鍋中，用小火加熱。至黃油溶化后改中火加熱至沸騰，倒入過(guò)篩好的低筋面粉，離火，迅速攪拌成為光滑無(wú)顆粒的面團(tuán)。

2、再用小火加熱，邊加熱邊用木鏟翻動(dòng)面團(tuán)，蒸干面團(tuán)中多余的水分也不至于使面團(tuán)焦掉。直至鍋底出現(xiàn)面團(tuán)薄膜后離火，倒入攪拌盆中冷卻。

3、要冷卻至溫暖而不燙手。

手指泡芙是什么?手指泡芙的做法

4、加入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻之后再加另一個(gè)雞蛋攪拌均勻。原方子是要分次少量加蛋液攪拌，其實(shí)效果和將雞蛋一個(gè)一個(gè)加入沒(méi)有差別。蛋液的量可以視情況加減，直到用鏟子挑起面糊，呈倒三角而不滴落的狀態(tài)。

5、烤箱預(yù)熱200℃。將面糊裝入裱花袋，裱花袋剪一個(gè)小口，在鋪油紙的烤盤(pán)上擠上條條~每條泡芙間要有一定間距。一個(gè)蛋黃打散，用刷子在泡芙表面刷上一層。先200℃，放烤箱中層，上下火烤25分鐘，然后改160℃，上下火烤10~15分鐘。出爐冷卻。

6、卡仕達(dá)醬的制作：將2個(gè)蛋黃加細(xì)砂糖攪拌至發(fā)白后篩入25g面粉攪拌均勻，再加牛奶和香草籽攪拌均勻后過(guò)篩，倒入小鍋，用小火加熱，邊加熱邊攪拌至成為濃稠面糊后離火，冷卻1小時(shí)就可以使用啦~也可以做蛋糕夾心、面包內(nèi)餡，還有拿破侖酥等等

7、泡芙條下面戳兩個(gè)小洞，可以用小刀，也可以用筷子。將卡仕達(dá)醬裝入裱花袋，剪一個(gè)小口，再將醬擠入泡芙，使泡芙充滿(mǎn)奶油醬即可。內(nèi)餡還可以是調(diào)味慕斯、奶油霜、奶油、奶油芝士等。。。淋面的話(huà)，一般都是巧克力、焦糖神馬的。。。依個(gè)人喜好而定。手指泡芙是什么?手指泡芙的做法