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花蛤和雞蛋能一起吃嗎？蛤蜊和雞蛋能一起吃嗎？

時(shí)間：2017-08-04 09:55:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4138

花蛤是一種美味海鮮，肉質(zhì)鮮美而且蛋白質(zhì)含量比較高，雞蛋也是一種蛋白質(zhì)極為豐富的食物。那么，花蛤和雞蛋能一起吃嗎？蛤蜊和雞蛋能一起吃嗎？

花蛤能和雞蛋一起吃嗎

蛤蜊被稱為“天下第一鮮”，蛤蜊燉蛋是粵菜特色菜式之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁滲入蛋中。

原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花

調(diào)味料：鹽、濕淀粉、油（少許）、料酒

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做法：

1、蛤蜊洗凈，放入開(kāi)水鍋（水中放一點(diǎn)料酒）焯至殼開(kāi)，在煮蛤蜊的水中晃動(dòng)漂去雜質(zhì)，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉淀一下。

2、雞蛋液、濕淀粉、鹽打散，將沉淀過(guò)的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時(shí)候要慢點(diǎn)，別將沉淀的雜質(zhì)也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點(diǎn)油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說(shuō)，最上面的蛋液還沒(méi)凝結(jié)），這時(shí)將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續(xù)蒸熟。最后撒入剩下的蔥花即可上桌。

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花蛤蒸蛋的具體做法

1、盆中放入清水，將蛤蜊倒入，順著一個(gè)方向畫(huà)圈清洗干凈

2、鍋內(nèi)放入清水，將清洗好的蛤蜊放入鍋中，加入蔥段和姜片，入一小勺的食鹽和料酒，蓋上蓋子

3、大火燒開(kāi)后，蛤蜊的殼都張開(kāi)了，關(guān)火燜一下

4、觀察一下如果蛤蜊里面沒(méi)有泥就可以直接撈出來(lái)，將生姜蔥挑掉。鍋里的蛤蜊湯靜置幾分鐘后，將上層沒(méi)有泥沙的湯慢慢倒出來(lái)讓湯慢慢變溫?zé)?。如果有泥沙可以將蛤蜊撈出放到盆里，再用清水輕輕的沖洗干凈。

5、取蒸雞蛋用的容器，將雞蛋打散打勻，舀一勺變溫的蛤蜊湯入蛋液中，讓蛋液先適應(yīng)一下它的溫度，然后將剩余的湯慢慢倒入蒸雞蛋的容器中，加一小勺鹽攪拌均勻，讓鹽在蛋液中充分融化

6、鍋內(nèi)入清水開(kāi)始蒸雞蛋。等雞蛋液中間凝固時(shí)將蛤蜊插入蛋羹中，撒上蔥花，淋少許香油或者菜油，再蓋上鍋蓋燜幾分鐘即可出鍋了

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花蛤蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛤蜊生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。

中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用。《本草經(jīng)疏》中記載，說(shuō)：“蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟、止消渴，開(kāi)胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也?！?/p>

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，是物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。蛤蜊肉以及貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。