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時(shí)間:2017-08-13 10:06:59 編輯:本站整理 2721
雞頭米市場(chǎng)價(jià)格高,但是其是一種藥食兩用的食材,并且蘇州人都喜歡吃,其具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。那么,雞頭米有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?雞頭米的功效與作用是什么?
立秋過后,空氣濕度低,氣候干燥,人體很容易因?yàn)槿彼畬?dǎo)致皮膚干燥,所以需要秋季食用一些補(bǔ)水去燥的食物,如雞頭米。
雞頭米是著名的藥食兩用食材?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》里說:“芡實(shí)可補(bǔ)中,益精氣、強(qiáng)志、令人耳聰目明,久服輕身不饑,耐老?!敝嗅t(yī)常用芡實(shí)來起到健脾養(yǎng)胃,益腎固精的食療作用,而且對(duì)女人的養(yǎng)顏也特別有幫助。
古藥書上曾經(jīng)記載到:芡實(shí),嬰兒食之不老,老人食之延年,補(bǔ)而不峻,防燥不膩。所以說這是補(bǔ)藥中的極品。并且在性能這一方面來說,芡實(shí)與蓮子是非常相似的,但是收澀性要比蓮子強(qiáng),所以經(jīng)常與蓮子一同食用,這樣的組合可以有效的延緩衰老,進(jìn)而有永葆青春的功效。
經(jīng)常食用芡實(shí)可以補(bǔ)脾止瀉、固腎澀精,對(duì)婦女的帶多腰酸也有一定作用,因此芡實(shí)也是一方良藥。醫(yī)學(xué)上有這樣的說法:經(jīng)常食用芡實(shí)的人,可以消除炎癥。
此外芡實(shí)中還含有一些淀粉,少量的油脂和一些人體所需的元素和維生素C等。但是芡實(shí)中的蛋白質(zhì)的含量卻是非常的豐富,除了蛋白質(zhì)還含有大量的礦物質(zhì)和一些微量元素,而這些正是人體內(nèi)所需的成分。
芡實(shí)對(duì)小腸的吸收有很大的作用,這樣尿糖的排泄率也會(huì)跟著提高,進(jìn)而血清胡蘿卜素的濃度也就會(huì)跟著增加;醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,血清胡蘿卜素的濃度關(guān)系著癌癥的發(fā)病率,而濃度提高就會(huì)有效的防止癌癥的發(fā)生。
首先你得知道,它是如何養(yǎng)成的。
雞頭米,學(xué)名芡實(shí),是睡蓮科芡屬多年生浮水型水生草本植物,花期7-8月,果期8-9月。生長(zhǎng)在池塘、湖沼中。蘇州的車坊和甪直,是雞頭米的主要產(chǎn)區(qū)。
到了雞頭米成熟的季節(jié),農(nóng)民會(huì)把它從水里摘出來。最近天氣炎熱,他們會(huì)起很早,行一艘船,到水中去摘。
把雞頭米像石榴一樣剝開,露出里頭的顆粒。去掉上頭薄薄的紅色外衣,就剩下最后那層又厚又硬的外殼了。
說堅(jiān)硬,其實(shí)也是相對(duì)而言的。雞頭米的加工,目前還沒法全面機(jī)器化,是因?yàn)樗臍ず屠镱^的果實(shí)的硬度差距沒有那么大,所以你得一邊用力切開外殼,一邊又得護(hù)著嬌嫩的果實(shí)。這其中的工程是既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力的一項(xiàng)工作,但是其有很高的藥用價(jià)值以及營(yíng)養(yǎng)功效,一般蘇州人立秋過后都喜歡吃雞頭米,尤其是對(duì)于老人小孩都可以食用。
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