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黃花菜怎么采摘？黃花菜怎么清洗

時(shí)間：2017-09-08 16:10:51 編輯：本站整理 1181

黃花菜一般食用是干黃花菜，而新鮮的黃花菜因?yàn)槠渲泻星锼蓧A不能生吃。那么，黃花菜怎么采摘？黃花菜怎么清洗？

黃花菜怎么采摘

(1) 采摘黃花菜每天應(yīng)及時(shí)采摘，早成熟的先采，遲成熟的后采。過(guò)早采收，花蕾未充分膨大，產(chǎn)量低;過(guò)遲采收花蕾咧嘴或開(kāi)放也會(huì)影響產(chǎn)量和品質(zhì)。成熟的黃花菜蕾呈黃綠色，個(gè)子飽滿，花瓣上縱溝明顯，含苞待放。

(2) 加工要制成干制品的黃花菜采摘后應(yīng)及時(shí)蒸制。將采收來(lái)的黃花菜整齊排放入蒸篩內(nèi)蒸制，裝花高度不超過(guò)5厘米。蒸制的適度標(biāo)準(zhǔn)：顏色由黃綠色變淡綠，用拇指與食指輕輕搓捏花蕾，發(fā)出聲響。一般高溫蒸制 5——8分鐘。蒸制的作用是迅速殺死花蕾內(nèi)部細(xì)胞的活性，便于干燥。

黃花菜怎么采摘？黃花菜怎么清洗

千萬(wàn)不能生吃啊，鮮黃花菜有毒，要干制。

黃花菜怎么清洗

鮮黃花菜，它含有一種秋水仙堿，進(jìn)入人體后，經(jīng)氧化產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食后使嗓子發(fā)干、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等。

正確的處理方法：是將金針菜放入清水中浸泡2小時(shí)撈出，沖水，炒熟煮透，方可食用。干黃花菜無(wú)毒，因?yàn)樗诩庸r(shí)就將秋水仙堿用水浸泡清除出去了。

一般黃花菜用溫水泡十分鐘左右就可以了，黃花菜并不會(huì)因?yàn)榻荻鴮I(yíng)養(yǎng)流失，常吃黃花菜，對(duì)身體非常的有益，黃花菜有健腦、抗衰老的功效，并且含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能很有益處。

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黃花菜怎么種植

(1)選地：黃花菜喜溫暖，適應(yīng)性強(qiáng)，但地上部遇霜?jiǎng)t枯萎;根系發(fā)達(dá)，耐旱力強(qiáng)，在山坡地生長(zhǎng)良好;對(duì)土壤要求不嚴(yán)，砂土、黏土、平川、山地均可種植。但以紅黃土壤最好。

(2)深翻整地：黃花菜是多年生作物，在翻耕土地時(shí)應(yīng)注意深翻耕，深翻土壤有利于根系生長(zhǎng)，翻地深度20-30cm，摟平、打埂、修渠作畦。為便于以后的日常管理，畦寬以1-1.5m為宜，畦長(zhǎng)不限，以方便為原則。

(3)繁殖：①種子繁殖：這是快速生產(chǎn)種苗的方法，但黃花菜種子發(fā)芽率低，必須先浸種催芽，播后1年方可定植。②分株繁殖：選健壯、無(wú)病害株叢，在花蕾采收完畢到秋苗抽生前挖取株叢的1/4至1/3分蘗作為種苗，連根從短縮莖切分，剪去衰老根和塊狀肉質(zhì)根，將長(zhǎng)條肉質(zhì)根剪短即可栽植。③切片繁殖：在8月下旬至10月上旬，取老黃花菜植株，剪除綠葉，留5-7cm長(zhǎng)的根系，用小刀均勻地切成2-5片，然后用800-1000倍多菌靈或托布津浸泡20-30min，然后栽植。④分芽繁殖：黃花菜根狀莖兩側(cè)排列著無(wú)數(shù)隱芽，頂端著生主芽和側(cè)芽，人為地破壞其頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)側(cè)芽萌發(fā)，可用分芽的方法提高繁殖率。⑤組培繁殖：為達(dá)到速度快、質(zhì)量好、成本低、效率高的目的也可采用工廠化組培育苗技術(shù)。

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(4)生育階段：黃花菜分為7個(gè)生育階段：2月至3月上中旬為萌芽期，3月中旬至5月下旬為分展葉期，5月下旬至6月中旬為抽薹期，6月中旬至7月上旬為萌蕾開(kāi)花期，7月上旬至8月上旬為采后枯葉期，8月上旬至秋季初霜前為秋季展葉期，霜后到翌年1月為休眠期。

(5)適時(shí)移栽，合理密植：從花蕾采收完畢至下年發(fā)春苗前均可移栽，以花蕾采收完畢后分株移栽最好，當(dāng)年可發(fā)生冬苗，抽生新根，積累養(yǎng)分，翌年可抽薹投產(chǎn)。土壤肥力高的稻田、菜園土每畝種植16000穴。坡地、貧脊土壤每畝種植2000穴。種植方式以寬窄行交替為好。移栽后及時(shí)澆定根水，并用草木灰蓋蔸，成活后每畝用100——200公斤人糞尿?qū)λ茌鞫ǜ省?/p>

(6)科學(xué)施肥澆水：合理排灌春季多雨，應(yīng)及時(shí)做好黃花菜地清溝排水工作，防止?jié)n澇，7——8月份高溫干旱季節(jié)，要及時(shí)引水抗旱，保持土壤濕潤(rùn)，延長(zhǎng)采收時(shí)期，提高產(chǎn)量，引水抗旱宜早晚進(jìn)行，做到急灌急排，不能漫灌。黃花菜十分喜肥、耐肥，尤其對(duì)氮、磷、鉀的需要量較多。施肥應(yīng)于春苗發(fā)芽期、抽莛開(kāi)花期和冬苗發(fā)育期分次進(jìn)行。在抽薹始期噴施花朵壯蒂靈，為增強(qiáng)植株抗旱、抗病力，延長(zhǎng)葉片功能，促使花蕾粗壯，減少幼蕾脫落，提高產(chǎn)量。

(7)采收：采收的最適期為含蕾帶苞，即花蕾飽滿未開(kāi)放、中部色澤金黃、兩端呈綠色、頂端烏嘴、尖嘴處似開(kāi)非開(kāi)時(shí)。黃花菜采摘時(shí)間要求極為嚴(yán)格，過(guò)早過(guò)晚均不好，太早則為青蕾，糖分含量少，鮮蕾重量輕、顏色差，造成成品色澤差，產(chǎn)量低;過(guò)遲采摘花蕾成熟過(guò)度，出現(xiàn)裂嘴松苞，且汁液易流出，產(chǎn)品質(zhì)量差，不易保藏。采收季節(jié)一般為6月至8月底。采收適期為花蕾剛在裂嘴前1-2h，這時(shí)黃花菜產(chǎn)量高，質(zhì)量好。采摘的最佳時(shí)間為13:00-14:00。采回的花蕾要及時(shí)蒸制，以防咧嘴開(kāi)花。

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