歡迎您,來到5號網(wǎng)!
時間:2017-09-20 11:06:38 編輯:本站整理 6936
燒麥,是民間小吃之一,武漢也稱燒梅,只不過各地口味不同。那么,燒麥怎么包?燒麥蒸多長時間能熟?
燒麥又稱燒賣。是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。外形如石榴,餡多皮薄。歷史相當(dāng)悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶,人們把它叫做燒賣,而在北京等地則將它稱為燒麥。南方與北方在用料和制作方法上略有不同,北方燒麥一般以?;蜓蛉鉃橹鞔钆淦渌袅献鲳W。而南方燒麥先餡則是以糯米為主牛羊肉為輔。另外,在個頭上也有區(qū)別,北方的小,南方的大。
?
要想包出好看的燒麥,搟皮是關(guān)鍵,只有搟成菊花皮才可以包出像花兒一樣的燒麥吶,如何搟成菊花皮呢?不用特殊的搟面杖,咱也能搟出來滴,請繼續(xù)往下看。我今天做的用了牛肉餡,配以了胡蘿卜來拌餡,也是為了健康飲食。做一兜肉的固然好吃,但又該成全葷宴啦。
燒麥餡制作
原料:牛肉餡100克,胡蘿卜一根,干木耳5朵,白胡椒粉半茶匙,蠔油1湯匙,鹽1茶匙,雞汁1茶匙,香油1茶匙。
制作:(黑木耳泡發(fā)備用)
1.牛肉餡攪拌開,放入白胡椒粉,蠔油,鹽,雞汁拌勻。
2.調(diào)過味道的牛肉餡,放入香油順著一個方向攪拌均勻。
3.邊攪拌邊少量加水,順一個方向攪打上勁,做成水打餡。
4.泡發(fā)的黑木耳切成碎。
5.胡蘿卜去皮擦成絲,再用刀切幾下至碎。
6.把木耳碎和胡蘿卜碎放到肉餡中,用鹽調(diào)味后,攪拌均勻,淋上香油封住香味。
友情提示:
1.沒有雞汁可以用雞精代替。
2.香油就是芝麻油。
3.一定待咸味和香味調(diào)制完后再放香油,否則用香油封住味道以后就不容易入味了。
4.方便制作步驟圖,把制餡放在前面,建議先和面后拌餡。
燒麥皮制作
原料:面粉300克,熱水200克(根據(jù)面團的吸水性,酌情添加)
制作:
1.面粉中慢慢加入熱水。
2.邊加熱水,邊攪拌成圖中的樣子。
3.揉成面團,倒扣面碗,稍微餳15分鐘左右。
4.餳好的面團,揉成長條,切好等大的劑子。
5.取一個劑子,搟成圓形。然后按照圖中的位置,用搟面杖的頭,斜著搟面皮的邊,一點一點捻開便是菊花皮,放入適量的餡料。
6.把余下的面皮攏起,在半腰處捏一下,擠出一點餡來,更漂亮,包成石榴狀。
友情提示:揉面用熱水,燙面,可以破壞一下面粉的筋性,不會蒸出來太硬。
溫水上鍋(30——40度),鍋開后5到7分鐘即可。
明末清初起源于內(nèi)蒙古西部地區(qū),后流傳至京、津稱為燒麥,而后至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶,人們把它叫做燒賣 ;南北方的燒麥在制作材料做法等方面有很大差異。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不表明5h立場。