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時(shí)間：2017-09-27 14:33:26 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2104
面粉的種類細(xì)分為很多種，每種面粉的特點(diǎn)是不一樣的，因此，適合制作的美食也是不同的。那么，泡芙可以用高筋面粉嗎？泡芙用什么面粉？
無(wú)論高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙。但是低筋面粉的淀粉含量高，理論上糊化后吸水量大，膨脹的動(dòng)力更強(qiáng)，在同等條件下做出的泡芙膨脹的會(huì)更大。當(dāng)然，有時(shí)候這種差別不是那么容易感覺(jué)出來(lái)。
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。
因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強(qiáng)，常用來(lái)制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
1、將黃油和水放入鍋內(nèi)小火加熱至黃油融化
2、將高筋面粉篩入黃油液體中快速燙成團(tuán)，在把鍋放到火上加熱至鍋底有薄膜時(shí)離火
3、把面團(tuán)轉(zhuǎn)移到大碗里進(jìn)行冷卻，不燙手之后一點(diǎn)點(diǎn)往里面加雞蛋黃，我只加了1個(gè)雞蛋黃，可以多加，每次加完攪拌均勻之后加下一次，全部加完之后會(huì)有倒三角狀出現(xiàn)
4、攪拌好的面糊使用圓形裱花嘴，將面糊裝入裱花袋中擠出
5、烤箱200度上下火烤25分鐘之后，取出冷卻，擠上鮮奶油裝飾
6、大功告成，把黃桃切碎放進(jìn)泡芙中，也可以換成其他的水果，裝飾一下就可以很好看了
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