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時(shí)間：2017-09-27 15:17:00 編輯：本站整理 3571
豬腳很多家庭都是自己買(mǎi)回家后煲湯喝的，甚至有時(shí)候也做給產(chǎn)婦喝。那么，前豬腳好還是后豬腳好？豬腳和什么一起煲湯好？
在買(mǎi)豬蹄的時(shí)候，我們往往不知道該買(mǎi)前蹄還是后蹄，有的甚至分不清前蹄和后蹄。那么豬蹄的前蹄和后蹄有什么區(qū)別?買(mǎi)前蹄好還是后蹄好呢?
簡(jiǎn)單的從外觀上區(qū)分的話(huà)，豬前蹄是呈直形，而豬后蹄是呈彎形，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以從這點(diǎn)來(lái)區(qū)分。
從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，豬蹄的前蹄和后蹄沒(méi)多大區(qū)別，同樣都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，都有強(qiáng)筋壯骨的功效。
從特點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少;而豬后蹄則是肉少骨多。
豬蹄前后蹄肉骨分布的不同，也為我們?cè)撡I(mǎi)前蹄還是后蹄提供了一大依據(jù)。打算吃肉的，可以考慮前蹄;如果是燉湯的，則肯定就是后蹄比較好了!
冰糖豬蹄花生
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
制作：
1.豬蹄切塊后，用水燙過(guò)取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。
備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉
豬蹄黃豆湯
原料：豬腳500克，黃豆50克
調(diào)料：姜，蔥花，鹽
做法：
1、豬腳在開(kāi)水中焯一下洗凈。 黃豆在水中泡一會(huì)兒。
2、高壓鍋內(nèi)放入黃豆，豬腳，姜片同煮20分鐘。
3、放入蔥花，調(diào)味可食。
香辣美容蹄
主料：生豬蹄750克配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
制作過(guò)程：
第一步，先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
第二步，將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
第三步，把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
第四步，把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個(gè)小時(shí)。在這個(gè)過(guò)程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
第五步，把煮熟的豬蹄撈出，裝盤(pán)。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。 口味特點(diǎn)：香辣咸鮮菜品 功效：美容養(yǎng)顏
花生燉豬爪
花生米200克，豬腳爪2只，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內(nèi)，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、 清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛，隨量食用。
功效：治療氣血虛弱。
可以下奶的，還有木瓜湯，或是鯽魚(yú)湯都很不錯(cuò)。
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