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時間：2017-10-07 16:45:33 編輯：本站整理 2560
海蜇，很多人都喜歡吃的一種海產加工品，一般市場上賣的有海蜇頭、海蜇皮以及海蜇絲，但是對于營養(yǎng)價值哪個好不清楚。那么，海蜇頭怎么分辨好壞？海蜇頭和海蜇絲哪個更有營養(yǎng)？
優(yōu)質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感松脆。劣質海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。
由于內銷海蜇產品的生產企業(yè)多為家庭作坊，因此對其生產過程中的質量控制比較困難，市場上不合格的產品主要有以下幾種形式，消費者選購時一定要當心。
1.二礬海蜇：有些生產者將二礬海蜇產品作為成品銷售，這種海蜇皮外觀呈半透明凍膠樣，并有軟酥的白色麻腐狀，用手輕壓擠一下，有液體溢出;海蜇頭外觀呈棕紅色，中心有軟而白色的凍膠樣物質，味澀、滑，不可食用。
2.在市場上銷售的鹽漬海蜇產品，有些是浸泡于鹽水中銷售的，消費者應注意其水溶液的成分，以及包裝中固形物含量、凈含量。
3.人造海蜇：近年來有生產者用褐藻膠等為原料生產人造海蜇皮，由于人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀較相似，但無天然海蜇皮的營養(yǎng)成分，特別是內陸地區(qū)的消費者對天然海蜇皮鑒別能力較差，在購買時未仔細鑒別，會將其誤認為是天然海蜇皮而購買。
海蜇頭在是在傘部，中間肉厚，海蜇皮是在腕部，邊緣肉薄，前者是要比后者硬，后者比前者脆，價格要高。
海蜇腌制的原因：很多人會問為什么海蜇需要腌制，主要是因為新鮮海蜇有毒，必須用食鹽腌制，浸漬去毒濾去水分，方可食用，所以我們要做好腌制工作。
提示
1、海蜇的浸泡時間尚不確定，不過時間長點好，我們可以在前一天晚上就開始浸泡了。
2、如果我們有很多蔥的話，可以做成蔥油，用熱油澆在浸泡好的海蜇絲上攪拌即可。
3、涼拌海蜇的配料我們也可以選擇黃瓜、青椒，營養(yǎng)更豐富。
4、做涼拌海蜇，我們要選好調料，特別是醋和醬油，要選擇適合涼拌的，超市上有的買。
海蜇頭有人造的與天然的之分，但分辨兩者并不困難，前者看起來白生生，無光澤，而且咬食無聲響;后者白里透紅，有光澤，表面平滑，吃起來有清脆的響聲，味道也較好。除了在口感和價格上有一定的區(qū)分以外，還分為海蜇皮和海蜇頭的，一般海蜇皮是傘狀的部位，制作以后是半透明的圓形片，白色或者是乳白色的。形狀不整，肉比較薄，而且顏色也不均勻的這樣的是次品，海蜇頭則由海蜇下部頭、觸等腌制成，口感較海蜇皮更松脆，呈白色、黃褐色或紅琥珀色的比較好。
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