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海蠣子怎么保存？海蠣子怎么挑選

時間：2017-10-16 13:59:50 編輯：本站整理 1423

海蠣子是海鮮的一種，但是一般吃新鮮的，所以吃多少買多少，因?yàn)楹Ｏ犠颖４鏁r間短甚至影響口感。那么，海蠣子怎么保存？海蠣子怎么挑選？

海蠣子怎么保存

新鮮的海蠣子在溫度很低的情況下，如零度下的時候，還可以多存活5——10天，但是其肥度就會降低，口感也會也變化，所以盡量不要存放，現(xiàn)買現(xiàn)吃。

如若保存，可在一個容器上，放一個可以漏水的架子，鋪上冰，讓每個生蠔都接觸冰面，平的那面朝上，放入冷藏。每隔一天換一次冰，建議盡快食用，海蠣子沒有食物會餓瘦的哦。一定要能把水漏出去，海蠣子泡在冰水里會死掉的。

海蠣子怎么保存？海蠣子怎么挑選

1、保鮮膜保存。我們找一些保鮮膜，用保鮮膜把海蠣子包好，然后加入一點(diǎn)鹽，之后放在冰箱里面就可以了。但是也不能長時間保存，時間長了不新鮮味道不好，要盡快食用。

2、冷藏保存。海蠣子比較常見的一種方法就是冷藏保存，但是要注意冷藏的溫度，一定要是4至5攝氏度的恒溫，如果溫度高了會滋生細(xì)菌就會導(dǎo)致腐爛，但是如果溫度低了海蠣子就會凍壞或者凍死。海蠣子冷藏最多可以保存六天，而且要不能隨便翻動也不能和其他食物一起存放。

海蠣子怎么挑選

海蠣子怎么保存？海蠣子怎么挑選

聞味道：新鮮的海蠣子應(yīng)該有一種海洋的味道，不新鮮的海蠣子聞起來有一種腥臭味。

看是否有閉合：整個海蠣子是緊緊閉合沒有任何縫隙的。如果發(fā)現(xiàn)有微微張口，摁一下海蠣子的殼，如果會閉合，海蠣子還是活的，如果沒有任何反應(yīng)，就可以直接扔掉了。

開殼后：新鮮的海蠣子開殼后，肉質(zhì)飽滿，汁液充足;腐敗的海蠣子肉干癟，發(fā)臭，沒有多少汁液。

注意：在選購優(yōu)質(zhì)海蠣子時應(yīng)注意選體大肥實(shí)，顏色淡黃，個體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅。煮熟的海蠣子，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死后去煮，殼是緊閉的，因?yàn)榛钪?，煮的時候有反應(yīng)，故貝殼張開，而死的沒有反應(yīng)。

海蠣子的功效與作用

海蠣子怎么保存？海蠣子怎么挑選

含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份，性味咸、澀、涼，有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。牡蠣所含?；撬峤笛?、降血壓。所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用牡蠣殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。