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怎么挑選新鮮蘆筍？挑選新鮮蘆筍最好的方法？

時(shí)間：2016-04-01 14:23:09 編輯：本站整理 458

愛(ài)吃鮮活的小伙伴們，這次你可要頂住了，馬上就要有一波春筍流行開(kāi)來(lái)，首先我們今天要介紹的就是蘆筍，對(duì)吧，聽(tīng)起來(lái)這么奇怪的名字，可是它內(nèi)看好，很多朋友愛(ài)的停不下來(lái)，下面小編為你介紹怎么挑選蘆筍。

怎么挑選新鮮蘆筍一、

第一步，先看蘆筍直徑。

看蘆筍底部的直徑，

大小在一厘米左右的最好。

第二步，再看蘆筍粗細(xì)。

選擇蘆筍時(shí)要注意，蘆筍上下均勻的最好。

第三步，看蘆筍的長(zhǎng)短。

蘆筍在20厘米左右的最好，

這么長(zhǎng)的蘆筍是最嫩最好吃的。

第四步，看蘆筍的彈性。

選擇蘆筍時(shí)一定要掐一掐蘆筍的根部，

如果掐的時(shí)候能掐出水來(lái)，

那證明蘆筍很鮮嫩。

第五步，看蘆筍的花頭。

蘆筍的上方都有花苞，

看花苞時(shí)要選擇還沒(méi)有開(kāi)的，

這樣的蘆筍才新鮮。

最新鮮的蘆筍怎么挑選二

1．看新鮮程度

無(wú)論哪種蘆筍，選購(gòu)時(shí)“新鮮”最要緊。以全株形狀正直，嫩莖新鮮、質(zhì)地細(xì)密，不開(kāi)芒、未長(zhǎng)腋芽，沒(méi)有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮者為佳。尤其要注意的是，筍尖鱗片抱合緊湊，無(wú)收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。同時(shí)可將將蘆筍用雙手折斷，較脆、易折斷、筍皮無(wú)絲狀物為鮮嫩，反之則不鮮嫩。另外，采收基部白色莖堅(jiān)硬、老化甚至木質(zhì)化，食用起來(lái)口感較差，挑選時(shí)以少帶基部白色莖為好。剛采收下來(lái)的蘆筍組織很快就會(huì)纖維化，不易保存。不過(guò)可以用報(bào)紙包好，置于冰箱保存，可維持2至3天。

2．看顏色

蘆筍的食用部分是嫩莖，根據(jù)采收時(shí)蘆筍的顏色，可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味，吃起來(lái)脆嫩可口，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠(yuǎn)高于白蘆筍，鮮食以綠蘆筍為佳。白蘆筍口感細(xì)膩，主要用于生產(chǎn)罐頭，也可用鹽水焯一下后食用，吃起來(lái)與綠蘆筍相比，完全感覺(jué)不到澀味，鮮甜度也更高。

3．看形態(tài)

看筍尖。筍尖鱗片抱合緊湊，無(wú)收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。

折筍莖。將蘆筍用雙手折斷，較脆、易折斷、筍皮無(wú)絲狀物為鮮嫩，反之不鮮嫩。

看筍莖。采收基部白色莖堅(jiān)硬、老化甚至木質(zhì)化，食用較差，挑選時(shí)以少帶基部白色莖為好。

怎樣挑選鮮筍三

主要看筍的根頭。筍的根頭上面一節(jié)呈白色、肉色、淡黃色的，質(zhì)地較嫩，若有紅籽白肉，吃口更嫩。如果筍的外形呈扁形的，屬于質(zhì)嫩的筍。黃殼黃泥的毛筍，則肉更白、更嫩、味也甜。筍的根頭上面一節(jié)呈深黃色，黃中泛青的，吃口就老。筍殼深褐色，手捏上去有軟軟的感覺(jué)，還有潮濕感，根頭上面一節(jié)呈深黃色，又帶潮，就是質(zhì)量差的陰筍。筍體外殼松，根頭空，根頭上一節(jié)有一條條黃褐色蛀蟲(chóng)爬過(guò)的疤斑，就是蛀筍，質(zhì)量最差。

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