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一斤土豆出多少淀粉一斤土豆能出多少淀粉

時(shí)間：2017-12-11 10:10:32 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1362

土豆里面還有豐富的淀粉，淀粉是一種重要的食材，日常廣泛運(yùn)用于各種烹飪料理中。那么，一斤土豆出多少淀粉？一斤土豆能出多少淀粉？

一斤土豆出多少淀粉

根據(jù)土豆的品種、種植的土壤、當(dāng)?shù)貧夂?、?dāng)年的天氣、種植技術(shù)等多個(gè)方面的不同，土豆的出粉也不相同，土豆的平均淀粉含量為18.87%，一般情況下6-8公斤土豆可以出1公斤淀粉，可以以此來算土豆淀粉的加工成本，當(dāng)然土豆淀粉的加工的原料成本還有其它一些影響因素。

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土豆淀粉怎么做

主料：土豆300g

輔料：清水500g

步驟：

1、首先要把土豆去皮，切成條狀。

2、榨汁機(jī)里裝適量的清水，這樣榨的時(shí)候，淀粉就直接溶解在水里了。水不要太多，每次大概250毫升—350毫升左右就可以了。

3、榨好的淀粉汁。榨的時(shí)候可以用點(diǎn)動(dòng)，也可以用慢速。

4、土豆渣，把土豆汁倒出來之后剩下的土豆渣里多少還會(huì)有些水分，這時(shí)候把土豆渣倒在紗布里，使勁攥一下，把里面的水分?jǐn)D出來。也可以用細(xì)細(xì)的篩子，一邊沖水一邊篩。

5、沉淀一會(huì)之后，把表明澄清的水倒掉之后，就可以看到盆底厚厚的一層淀粉啦，用清水再多漂幾遍，每次都要等到水里的淀粉完全沉淀后，再把表面的水倒掉哦。最后再把濕淀粉晾干。

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土豆粉和土豆淀粉的區(qū)別

土豆粉——是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細(xì)磨碎。它也可以被用來作為增稠劑，

盡管用于勾芡不及其他淀粉，但是在一些烘焙食品，它能充分保持水份。

土豆淀粉——是由新鮮土豆經(jīng)過洗滌、磨碎、篩分、分離蛋白質(zhì)、清洗、脫水和干燥等工序制作出來的。增稠效果比土豆粉好很多，適合做菜勾芡。

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土豆淀粉的作用

太白粉PotatoStarch即生的馬鈴薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多質(zhì)量最穩(wěn)定的勾芡淀粉，臺(tái)灣地區(qū)叫太白粉。特點(diǎn)是粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。加水遇熱會(huì)凝結(jié)成透明的粘稠狀，在中式烹調(diào)（尤其是臺(tái)菜）上經(jīng)常將太白粉加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時(shí)使食物外表看起來有光澤。港菜茨汁一般則慣用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼后會(huì)變得較稀，而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會(huì)有變化。

太白粉不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中，它會(huì)立即凝結(jié)成塊而無法煮散。加了太白粉水煮后的食物放涼之后，茨汁會(huì)變得較稀，稱為“還水”，因此一般在西點(diǎn)制作上多利用玉米淀粉來使材料達(dá)到粘稠的特性而不使用太白粉。