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時間：2016-04-18 16:00:30 編輯：本站整理 2865
做武昌魚的第一步首先要清除魚的內(nèi)臟，要避免魚腥味的影響。那么武昌魚怎么收拾內(nèi)臟?武昌魚去除內(nèi)臟的方法有哪些?
1、買回的活魚要清水暫養(yǎng)12個小時以上，主要目的是讓其排出體內(nèi)糞便和清理表面的污物。
2、把魚去鱗，去鰭，去鰓，剖開肚腹，把內(nèi)臟掏干凈。
3、此時大家會看見魚肚子里有很多黑不溜秋的東西，拿牙刷在魚肚子的兩側(cè)刷，注意每個角落都要刷到
4、這樣黑膜很輕松的就全部刷下來了，最后用清水清洗一下，就大功告成啦！
原料：武昌魚一條、大蔥、生姜、青椒、小紅椒、小香蔥、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、鹽。
做法：
1、殺好的武昌魚清洗干凈，用其他魚也可以哈。
2、把魚頭和魚尾切下來先放一邊備用，魚身從腹部朝背部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好后均勻的抹一層鹽和胡椒粉腌制20分鐘。
3、準(zhǔn)備其他輔料，蔥切段，姜切片。
4、小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小段。
5、盤子底部鋪上蔥姜，將切好的武昌魚放在盤子上，擺好，魚頭和魚尾分別于頭尾放置，擺成孔雀開屏狀。
6、擺上青紅椒，倒入蒸魚豉油、滴少許料酒，開水上鍋蒸6-7分鐘，關(guān)火后不揭鍋，繼續(xù)虛蒸2-3分鐘。
7、魚出鍋后，撒上香蔥末和裝飾用的青紅椒小粒。做熱鍋，燒熱一點(diǎn)食用油，然后把熱油澆到魚身上即可食。
溫馨提示：
1、每段魚條要寬度一樣，用尖利一點(diǎn)的刀切才能切得整齊漂亮。
2、清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開后上鍋，旺火急蒸7分鐘。然后關(guān)火虛蒸2-3分鐘。
3、醬汁很關(guān)鍵，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調(diào)一個醬汁，但是不要忘了最后要往魚身上淋一點(diǎn)熱油。
原料：武昌魚1尾、蔥、姜、蒜適量、魔芋絲6卷、黃豆醬1湯勺、生抽1湯勺、料酒3湯勺、老抽1茶匙、醋1湯勺、白糖1茶匙、鹽1茶匙、啤酒1聽。
做法：
1、魚處理干凈后打上花刀，在花刀內(nèi)和魚的表面撒上鹽腌制入味。在花刀內(nèi)碼放姜片，盤底放入適量的蔥姜蒜片后在上面碼放魚，加入2勺料酒腌制去腥。
2、鍋中倒入適量的油，把魚煎至兩面焦黃撈出瀝干。
3、鍋中留少許底油，放入黃豆醬、生抽、料酒、老抽、糖、啤酒調(diào)好料汁，在料汁中放入魚，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
4、放入魔芋絲，蔥段、姜片、蒜瓣蓋上鍋蓋燜煮15分鐘后把魚翻面繼續(xù)燜煮10分鐘。
5、打開鍋蓋大火收汁，把湯汁收至濃稠后即可盛出。
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