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冬天春節(jié)來了，這個(gè)時(shí)候中國人最喜歡的就是一家人圍在一起吃火鍋，而吃火鍋一般大家都沒有那么講究，多數(shù)食物都會(huì)丟進(jìn)去煮了吃，那么包菜能不能用來燙火鍋吃呢？

有「天然胃藥」美譽(yù)的包菜，作為圍爐火鍋必備食物。營養(yǎng)師指出，包菜滋味甘甜、熱量低，具有豐富膳食纖維及多種維生素，適量食用，不僅能顧胃、防癌，更能讓身體加分、健康過好年。

醫(yī)院營養(yǎng)師洪若樸指出，包菜堪稱「蔬菜界的人參」，又名甘藍(lán)菜、卷心菜，也叫包心菜;據(jù)說是日本人為廣為宣傳，鼓勵(lì)民眾食用，將其營養(yǎng)價(jià)值比喻為蔬菜中的高麗參。

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由于包菜營養(yǎng)相當(dāng)豐富，含有維生素及膳食纖維等多種營養(yǎng)素，并有人體必需微量元素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前5名，又以鈣的含量最為豐富，有助維持骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。除此之外，現(xiàn)正值包菜產(chǎn)季，品質(zhì)最好、口感爽脆又甜，加上冬天是吃火鍋的季節(jié)，配上大把包菜，不僅可增加纖維質(zhì)攝取量，也讓火鍋湯頭更鮮甜，不論一般火鍋或吃姜母鴨、燒酒雞，包菜都是最好的配料。

包菜防癌、保護(hù)腸胃

營養(yǎng)師洪若樸強(qiáng)調(diào)，屬于十字花科的包菜，具有強(qiáng)力的抗氧化效果，能提高免疫力，抑制癌細(xì)胞繁殖;國外研究證實(shí)，包菜可降低乳癌、大腸癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，另外，包菜膳食纖維含量相當(dāng)豐富，煮熟的包菜1碗約含有1.5至2克的膳食纖維，熱量低、可增加飽足感，且可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、預(yù)防便祕、痔瘡、大腸癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。此外，紫色包菜中也含有豐富的花青素，有助維護(hù)眼睛健康。

年菜料理╱包菜麻油雞4人份：

材料：帶骨切塊土雞腿600公克、姜20公克、包菜 200公克、麻油2大匙、米酒300~500c.c.、鹽糖少許。

步驟：

1.帶骨土雞腿洗凈，用餐紙巾擦干;老姜洗凈切片，包菜洗凈剝成片狀。

2.取郭將雞腿皮朝下，將雞皮的油逼出，下姜片煸炒，再放2大匙黑麻油，用小火繼續(xù)干煸炒。

3.加入米酒煮滾取出放電鍋內(nèi)鍋。

4.電鍋內(nèi)鍋放入包菜，米酒及煮滾的雞肉，若怕酒味太濃可加點(diǎn)水，外鍋加1.5米杯水蒸煮，熟后加糖鹽調(diào)味即可。

年菜料理╱包菜卷4人份：

材料：絞肉100公克、姜末適量、醬油1 湯匙、鹽 1小匙、蔥 3根、包菜葉4片

步驟：

1.煮一鍋滾水先燙包菜葉 2分鐘，將包菜微微煮軟。姜磨末、蔥切蔥花。

2.將絞肉放入碗中，加入1匙水、醬油、姜末、蔥花，攪拌均勻。