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蝦醬不能和什么一起吃 吃蝦醬注意事項(xiàng)

時(shí)間:2018-05-24 09:41:14 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3393

蝦醬的主要成分就是蝦,蝦類屬于發(fā)物,因此,蝦并不是人人能吃,在搭配上也有相應(yīng)禁忌。那么,蝦醬不能和什么一起吃?吃蝦醬注意什么?

蝦醬不能和什么一起吃

不能和蝦醬一起吃的食物。

1、富含維生素C的食物。

蝦肉中含有高濃度五價(jià)砷化合物,其本身對(duì)人體無(wú)害,但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí),五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒。

富含維生素C的水果:如檸檬、柑橘等;富含維生素C的蔬菜:西紅柿,胡蘿卜,青椒等。

2、鞣酸含量較多的食物。

蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會(huì)降低蝦肉的營(yíng)養(yǎng)成分,而且會(huì)使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合,生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。

鞣酸含量較多的水果:柿子、葡萄、石榴、山楂等;鞣酸含量較多的飲料:各類茶水;鞣酸含量較多的蔬菜:空心菜。

蝦醬不能和什么一起吃 吃蝦醬注意事項(xiàng)

蝦醬是哪里的小吃

蝦醬是韓國(guó)、中國(guó)沿海地區(qū)、香港以及東南亞地區(qū)常用的調(diào)味料之一,是用小蝦加入鹽,經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后,做成的醬食品。味道很咸,一般都是制成罐裝調(diào)味品后,在市場(chǎng)上出售。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售,稱為蝦膏或蝦糕,味道較蝦醬濃郁。

蝦醬不能和什么一起吃 吃蝦醬注意事項(xiàng)

蝦醬的種類

沙茶醬:一般是先將蝦米、洋蔥進(jìn)行油炸,花生仁進(jìn)行焙炒,然后再與蒜肉、白糖、錦豉、醬油、沙姜粉,生油和少量防腐粉等,經(jīng)煮后,再磨細(xì)而得成品。

銀蝦醬:是用白酒、蝦羔、少量蝦醬和少量保存粉等原料,經(jīng)磨爛再曬而得成品。

麻蝦醬:也算是麋鹿之鄉(xiāng)江蘇省大豐市的一個(gè)特產(chǎn),因?yàn)槭呛I城市,也屬于海產(chǎn)品。就是用麻蝦(很小很小的蝦,基本不能分辨),然后用調(diào)料熬的醬,味道鮮美,是饋贈(zèng)佳品,這里也有廠家專門生產(chǎn),味道不錯(cuò),而且保存時(shí)間較長(zhǎng)。麻蝦又名糠蝦,是一種獨(dú)產(chǎn)于江蘇海安李堡地區(qū)的一種淡水小蝦。味道鮮美獨(dú)特,麻蝦熬醬招待客人,其獨(dú)特的味道讓客人留下好菜一桌,不抵麻是一唰之感嘆。南通鄉(xiāng)村食品有限公司研制開(kāi)發(fā)的系列麻蝦醬,將讓您有機(jī)會(huì)品嘗這一美妙絕倫的稀世美味。麻蝦醬是火鍋、飯食、面食和大餅的最佳佐料。

蝦醬不能和什么一起吃 吃蝦醬注意事項(xiàng)

注意事項(xiàng)

雖然味道鮮美獨(dú)特,但在腌制發(fā)酵過(guò)程中,會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環(huán)境中可轉(zhuǎn)化為亞硝胺,這是一種在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已被認(rèn)定的致癌物質(zhì),同時(shí)對(duì)動(dòng)物有致畸和致突變作用。有資料表明,在山東、遼東的沿海地區(qū),千百年來(lái),人們素有食用蝦醬的習(xí)俗,但同時(shí)這些地區(qū)也是食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)癌癥的高發(fā)區(qū)??梢?jiàn)蝦醬只能做調(diào)味使用,不宜大量食用。

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