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奶油奶酪和芝士的區(qū)別 和發(fā)酵有關(guān)

時(shí)間：2019-04-30 08:50:24 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 931

奶油奶酪和芝士其實(shí)原料是有區(qū)別的，而且奶油奶酪沒(méi)有發(fā)酵，芝士是發(fā)酵過(guò)之后的，在工藝上面也有一定的區(qū)別，我們一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。

奶油奶酪和芝士的區(qū)別

區(qū)別一：

奶油奶酪為不成熟的奶制品，而奶油芝士為直接可以食用的奶制品。

區(qū)別二：

奶油芝士是去除乳清的的濃縮制品，而奶油奶酪則是由牛奶發(fā)酵成的制成品。

區(qū)別三：

奶油奶酪適合作為制作糕點(diǎn)材料，而奶油芝士為餐點(diǎn)輔料，不需要另加工。

奶油奶酪和奶油芝士哪個(gè)好

奶油奶酪和芝士的區(qū)別，從原料上是不同的，而且奶油奶酪并沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，而芝士卻因?yàn)榘l(fā)酵風(fēng)味變得更加獨(dú)特，口味多樣，所以芝士口感可能會(huì)更好一點(diǎn)。

奶油奶酪，英文名字叫cream cheese。它是一種未來(lái)成熟的全脂奶酪，質(zhì)地細(xì)膩口感柔和，用來(lái)做調(diào)料是極好的。奶油奶酪里面還添加了下奶油或者鮮奶油和牛乳的混合物，所以保存起來(lái)比較麻煩，它很容易吸收其它食物的味道，要早點(diǎn)吃哈。奶酪cake中就是用奶油奶酪做出來(lái)的。

芝士呢，英文名是cheese，其實(shí)也是奶酪。不過(guò)奶酪有很多種哈，只能說(shuō)奶油奶酪也是奶酪的一種，但是其它的奶酪有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，細(xì)菌不同發(fā)酵后的奶酪風(fēng)味和顏色自然也是不一樣的。例如意大利硬奶酪，經(jīng)過(guò)多年干燥做成的，色澤淡黃，有一種強(qiáng)烈的水果味道。

奶油奶酪怎么融化

1.微波爐法

首先我們可以把奶酪用微波爐，高火1分鐘左右。這樣時(shí)候已經(jīng)是成糊了，然后就要快速拿湯匙舀起來(lái)，澆到我們想要放置的位置上。要快，不然會(huì)重新凝固起來(lái)了哦。

2.隔水煮法

我們可以在鍋里隔水煮，一邊住一邊用打蛋器打發(fā)，注意水溫不能太高，保持60°為佳。熔化特別厲害，成液體狀，可放入冰箱冷凍2-5分鐘，凍成我們想要的軟化狀就可以了。

奶油奶酪怎么吃

食材：奶油奶酪、砂糖、面包屑、黃油、雞蛋、杏仁片、面包屑。

步驟：

1、奶油奶酪放室溫融化哈，倒入一個(gè)小碗里，加入白砂糖和面包屑拌勻。

2、黃油放在鍋里融化哈，裝在小碗里。

3、將黃油之外的材料都裝入面包桶里面合成面，之后加入黃油繼續(xù)揉面團(tuán)。

4、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大的時(shí)候，去除揉圓，放置10分鐘。

5、將面團(tuán)搟成圓餅，步驟1做好的餡料包好收口，繼續(xù)搟成圓餅。

6、當(dāng)面團(tuán)繼續(xù)發(fā)酵至1.5倍的時(shí)候，表面刷上蛋液，撒上杏仁片。

7、烤箱預(yù)熱中層小火160度，下火190度，將面團(tuán)放入里面烤25分鐘。

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