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香菇燉雞湯怎么做香菇燉雞湯的做法

時(shí)間：2019-06-19 11:37:33 編輯：本站整理 221

香菇燉雞湯是最常見(jiàn)的一種雞湯種類，很多人都會(huì)經(jīng)常燉香菇燉雞湯喝，香菇燉雞湯的做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道鮮美可口，看著口水都流一地。

香菇燉雞湯怎么做

食材：雞腿、香菇、紅棗、枸杞、蔥、姜、料酒、鹽

做法：

1、紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡備用，干香菇?jīng)_洗后溫水浸泡1小時(shí)。蔥切成小段，姜切片，泡好的棗去核。

2、往鍋中加入足量的清水，冷水下入雞腿，小火煮滾后撈出雞腿。將原來(lái)的水倒掉，重新加開(kāi)水或者溫水，放入雞腿繼續(xù)煮。放入蔥段、姜片和料酒，開(kāi)小火煮開(kāi)。

3、加入泡過(guò)的去核紅棗、枸杞和香菇，開(kāi)小火煮2個(gè)小時(shí)，喝前撒些鹽調(diào)味即可，簡(jiǎn)單幾步一道湯鮮肉嫩的香菇燉雞就做好了。

香菇燉雞湯怎么做香菇燉雞湯的做法

香菇燉雞湯的做法

食材用料：香菇150克，雞半只，紅辣椒，蔥，花椒，八角，香葉，鹽，生抽，老抽，油，熱水。

第一步先把香菇洗凈后用水泡著待用，把燉湯時(shí)要用的小料也準(zhǔn)備好，把蔥切成蔥段，姜切成姜片，花椒，八角，香葉，干辣椒都準(zhǔn)備好。家中吃飯的人多的話就準(zhǔn)備整只雞，在選雞的時(shí)間后最好選三黃雞，這種雞肉比較瘦，雞肉里的油脂比較少很適合燉湯，如果用肉雞做出來(lái)的菜的味道就差很多。我今天用了半只雞，把雞肉洗凈后斬成小塊，鍋中加入涼水放入雞塊點(diǎn)火把鍋燒熱，等到鍋中沸騰后把上面的浮沫撇去掉，然后把雞塊撈出來(lái)瀝干水待用。干凈的炒鍋燒熱后倒入適量的油，把油燒熱到5成熱時(shí)就下入干辣椒，香葉，花椒，八角，姜片，蔥段爆香，翻炒兩小后倒入雞塊迅速的翻炒均勻，把雞肉里的水分炒出來(lái)炒干，然后加入料酒，生抽，老抽一起翻炒均勻，料酒去除雞肉里的腥味，生抽和老抽給雞肉上色提味，這時(shí)鍋中的香味和炒香大料的味道就已經(jīng)非常誘人了，炒干水分的雞肉也變的緊致一些，這時(shí)就可以把提前準(zhǔn)備好的開(kāi)水或者熱水倒入鍋中攪拌均勻，鍋中加入的水至少要淹沒(méi)過(guò)雞肉然后把香菇切成塊用手撕開(kāi)也行，香菇切成片或者用手撕開(kāi)都可以，加上鍋蓋用大火把鍋燒沸騰后再轉(zhuǎn)成小火燉20分鐘。雞肉燉的時(shí)間差不多的時(shí)候掀開(kāi)鍋蓋就會(huì)看到湯汁變的少了很多，湯汁也變的濃稠一些，這時(shí)就可以給湯汁調(diào)味道了，加入少許的鹽和白糖攪拌均勻調(diào)一下湯汁的味道，做這道菜要看選什么樣的雞的種類，來(lái)定燉的時(shí)間長(zhǎng)短，一般情況肉雞比較好燉一下，三黃雞相比要燉的時(shí)間久一些，你也可以在加完水后把雞肉倒入高壓鍋中來(lái)燉這樣就會(huì)燉的快一些。在湯汁沒(méi)有出鍋之前先嘗試一下味道，把湯汁調(diào)成自己喜歡的口味，湯汁多的話就用大火把湯汁在收一些就可以關(guān)火出鍋了，準(zhǔn)備一個(gè)大小合適的湯盆把燉好的雞湯倒入盆里，一道美味的好吃的香菇燉雞就做好了。

小貼士：開(kāi)始炒雞塊的時(shí)候要用小一點(diǎn)的火慢慢的翻炒，讓雞肉慢慢的吸收大料的味道，直到雞肉炒至變色，在鍋中加入水的時(shí)候要加入開(kāi)水，至少也是熱水，但是一定不要加涼水，這個(gè)細(xì)節(jié)大家在做的時(shí)候往往都會(huì)忽略，加涼水燉出來(lái)的雞肉口感要差很多。好了香菇燉雞的做法就完成了，大家可以參照我的方法在家做一下，你一定會(huì)喜歡上它的味道的。

香菇燉雞湯怎么做香菇燉雞湯的做法

香菇紅棗燉雞湯

據(jù)近年來(lái)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：香菇富含亞油酸等多種營(yíng)養(yǎng)素和鈣鐵銅等礦物質(zhì)及人體必需的8種氨基酸，此外香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人體產(chǎn)生和釋放干擾素，干擾素能消滅人體內(nèi)的一些病毒;常吃香菇可促進(jìn)新陳代謝、使人精力旺盛不易發(fā)生感冒，所以香菇具有一定的抗病毒和抗腫瘤的功效。紅棗味甘性溫，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性、滋補(bǔ)養(yǎng)肝的功能;現(xiàn)代藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)：還含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、維A/C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份;經(jīng)水煮或燉熟營(yíng)養(yǎng)更好。加了香菇和紅棗燉出來(lái)的雞湯、香濃不膩還微微帶甜，好喝營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還可以預(yù)防感冒，真是一舉多得了~

原料：香菇、紅棗、老母雞、香蔥、食鹽。

做法步驟：

第1步、備好食材

第2步、香菇提前用溫水泡發(fā)洗凈

第3步、將雞子提前取出、放至室內(nèi)自然化凍

第4步、將香蔥、香菇、紅棗和老母雞洗凈后、一起放入壓力鍋內(nèi)膽中

第5步、倒入適量清水后再放入電壓力鍋中

第6步、加蓋插電啟動(dòng)：煲湯程序

第7步、時(shí)間到，壓力鍋會(huì)自動(dòng)發(fā)出提示音

第8步、打開(kāi)上蓋，帶著濃香和棗甜的老母雞湯就燉好了

第9步、都完全不用放其它調(diào)料、吃時(shí)加些食鹽即可

第10步、雞肉酥爛、湯汁鮮美，還微微帶點(diǎn)紅棗的甜味

小貼士：香菇含有核糖分解酶，用80℃左右的熱水浸泡，這種酶才會(huì)催化香菇核糖核酸，分解出鮮香味的物質(zhì);入菜才會(huì)香味濃郁;如果用冷水就不容易將這種物質(zhì)泡出，若泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)使香味、鮮昧大大降低，從而影響香菇的食用價(jià)值2、因加了香菇和紅棗的緣故，所以燉出來(lái)的湯汁顏色比純雞湯顯更深紅些，且吃起來(lái)有微微地甜味。

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