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時(shí)間：2020-10-23 10:56:07 編輯：本站整理 8
每到清明前后，家家戶戶開(kāi)始制作青團(tuán)。傳統(tǒng)的青團(tuán)是用糯米粉和艾葉制作而成的，但是現(xiàn)在艾葉普遍不好找。在沒(méi)有艾葉的情況下，我們可以用什么代替呢。
可以。 傳統(tǒng)的青團(tuán)做法是用糯米粉和艾葉制成，但是艾葉不是常見(jiàn)食物，一時(shí)找不到的話也可以用菠菜進(jìn)行代替，艾葉汁和菠菜汁都是綠色的，因此在色彩上都是一致的，只不過(guò)味道上會(huì)稍微有些不同，可以接受這些差別的話，可以用菠菜汁代替艾葉汁制作青團(tuán)。
主料：糯米粉350g、豆沙餡400g
輔料：菠菜60g、玉米油適量
1菠菜放入清水浸泡一下，漂凈撈出。
2鍋里水開(kāi)，放入菠菜焯一下?lián)瞥鲞^(guò)涼。
3將菠菜放入攪拌機(jī)，加些溫水，攪拌均勻，過(guò)濾取出莖纖維。
4自制紅豆沙備用。
5糯米粉倒入容器。
6將菠菜汁分次加入糯米粉中，邊加邊攪拌。
7攪拌均勻，用力揉成光滑的面團(tuán)。
8把菠菜面團(tuán)分成30克一個(gè)的小面團(tuán)，揉勻。
9把豆沙餡分成20克一個(gè)的小圓球，揉勻。
10取一個(gè)面團(tuán)，捏成碗形。
11放入豆沙餡，包成圓子。
12在蒸鍋里墊上油紙，或者是蘆葉，竹葉，放入青團(tuán)。
13隔水蒸12分鐘左右，燜3分鐘取出。
14趁熱在青團(tuán)表面刷些植物油，防止沾在一起。
8-15分鐘。 青團(tuán)是用艾草的汁液和糯米粉混合而成制作的小吃，而蒸青團(tuán)是一門(mén)學(xué)問(wèn)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，不僅會(huì)使青團(tuán)中維生素、淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分流失較多，還會(huì)使團(tuán)子變軟變塌，影響食用口感，時(shí)間過(guò)短的話，團(tuán)子內(nèi)部并沒(méi)有完全熟透，食用的話對(duì)自身腸胃健康有所影響，一般來(lái)說(shuō)，青團(tuán)蒸8-15分鐘即可，個(gè)頭大的可以稍微增加時(shí)間，具體根據(jù)青團(tuán)大小判斷。
糯米粉混合大米粉做成的青團(tuán)味道最佳。 市面上有純糯米粉制作的青團(tuán)，這樣的青團(tuán)味道清香可口，但是純糯米制作的青團(tuán)容易沾牙，而且不好消化；大米粉做成的青團(tuán)沒(méi)有糯米粉制作的青團(tuán)那么軟糯，吃起來(lái)口感會(huì)比較硬，因此，最佳的青團(tuán)制作方法是糯米粉混合大米粉做成的。 自制青團(tuán)怎樣做
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