時間：2021-01-21 14:31:17 編輯：本站整理 0
我們在吃豬腦的時候一定要仔細清洗，因為豬腦上遍布著很多血絲，很多人買回來豬腦后不知道怎么處理，那么豬腦不去血絲可以吃嗎。
豬腦的血絲有很大的腥味，在食用時會非常影響口感，建議還是去除。
方法是：將豬腦放在冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。
1、將新鮮的豬腦放入一個中碗中，倒上開水，淹沒豬腦，然后浸泡一分鐘。
2、一分鐘后用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙簽貼緊豬腦表面，輕捻動牙簽，旋轉(zhuǎn)，利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，似卷起地毯的方式，將血筋剝離。
3、將豬腦表層的血筋剝除后，左手的手指輕輕將豬腦頂起，暴露出腦溝深處未剝離的血筋，除去豬腦溝深處的血筋。
4、做湯的豬腦，定要務(wù)盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈，這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。
把腦花完整的放在用來吃火鍋的專用勺子里，待水開后緩緩放入至全部沒入，煮腦花最好選用紅油火鍋，從而使得有效避除腥味。 同時，如若沒有專用的支架，就不能放開勺子，在大火的情況下要五分鐘左右，在中火的情況下要10分鐘以上，最好不要使用小火。
豬腦花煮熟了之后發(fā)黑可能是煮的血膜，一般來說血膜的顏色是鮮紅色的，如果出現(xiàn)黑色有可能是由于豬腦不新鮮或者是在屠殺的過程中受到撞擊而形成的，這種情況下的豬腦花不建議再繼續(xù)食用。
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