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時(shí)間：2018-01-02 09:27:00 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 890
糯米糍是一種美味的糕點(diǎn)小吃，也是新年時(shí)節(jié)必備的節(jié)日佳品，自己也可以在家做。那么，糯米糍用什么粉？糯米糍用熱水開粉嗎？
糯米糍本身就是以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。不僅是加入玉米還可以加入其他谷類或果類食物。其作用有下面幾點(diǎn)：
第一點(diǎn)：如果是純糯米會(huì)太粘，口感不好，玉米的粘性小。
第二點(diǎn)：增加玉米的天然香味，增加口味上的復(fù)雜性。
第三點(diǎn)：加入玉米也會(huì)改變糯米糍的顏色。
總之加入其他成分是有增加色香味等效果。
做糯米糍粑放熱水好，最好是溫水。
作法：
1、糯米粉中加牛奶，加糖，加溫水，拌勻
2、蒸7－8分鐘，取出。
3、將椰蓉撒在砧板上，將糯米蒸糕滾上椰蓉，切條，并卷成團(tuán)就可以了。
要注意：糯米蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)很軟的。最好能在容器里涂上薄薄一層奶油，再把糯米糊倒進(jìn)去，這樣蒸出來就不會(huì)粘住容器了。其實(shí)，如果想糯米糕更香，用淡奶就更好了。
大概比例為粉：水=2：1
制作方法：1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻后放置10分鐘，另取一個(gè)容器，將底部刷一層油，倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鐘； 2、取出冷卻后切塊，壓扁放入豆沙餡包好，沾上椰蓉即可。
1、紫薯、南瓜蒸熟的步驟也可用微波爐操作，但紫薯微波容易變干，微波前加少許涼水；
2、速溶黑芝麻粉就是市售的沖泡型黑芝麻糊；
3、制作餡料的時(shí)候加入適量黃油，可使餡料更潤(rùn)澤美味；
4、糯米粉、澄粉、玉米油比例為5:1:1較好，加入適量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就會(huì)發(fā)硬，口感不佳；
5、最后蒸的時(shí)候，已經(jīng)是半成品，雖然很容易熟，但還是要視糯米團(tuán)大小適當(dāng)減少、增加蒸制時(shí)間，以免出現(xiàn)個(gè)別不熟的現(xiàn)象；
6、做好的糯米糍，建議室溫保存，盡早吃完。
7、本身水和糯米的比例就比較濕，所以取出來的時(shí)候，不要用手碰。用椰蓉將糯米團(tuán)裹上就很好操作。
8、制作好的點(diǎn)心最好盡快吃完。
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