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干紅棗可以放多久？紅棗可以放多久？

時間：2016-09-27 14:30:20 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 5784

任何食物都有保質(zhì)期，干紅棗雖然保存相對容易，但是放久了也容易變質(zhì)。那么，一般情況下，干紅棗可以放多久呢？紅棗放久了會出現(xiàn)哪些問題呢？如何延長紅棗的保質(zhì)期呢？

干紅棗可以放多久

干紅棗放2~3個月能發(fā)霉，成熟度和新鮮度較高的鮮棗，皮色紫紅，顆粒飽滿且有光澤。如皮色青綠又沒有光澤，則為生棗;如見皮色紅中帶銹條、斑點(diǎn)，則可判定為存放時間較長的棗;表皮過濕或有大小不同的爛斑，一般可斷定為澆過水的棗，這種棗不易久存。紅棗怕風(fēng)吹、高溫和潮濕，受風(fēng)吹后易干縮，顏色由紅變黑;高溫、潮濕易使紅棗出漿，且有利于霉菌的活動，易生蟲、發(fā)霉。

紅棗保存常見的問題

鮮棗經(jīng)自然曬、風(fēng)干后，稱為紅棗(或干棗)。紅棗含糖量較高，具有較大的吸濕性和氧化性，因此儲存期間應(yīng)盡量降低貯藏溫度和濕度。低溫儲存是減少棗果中維生素C損失的主要措施，干燥的環(huán)境不利于微生物的生長繁殖。紅棗儲存期間，除濕度過大會引起發(fā)酵變質(zhì)和生霉腐爛以外，米蛾、麥蛾等害蟲也會危害紅棗。發(fā)現(xiàn)回潮或蟲蛀時，應(yīng)及時晾曬和采取防蟲措施。

如何延長紅棗的保質(zhì)期

1、清明前曝曬4一5天。為防止變黑，可在棗子上遮一層席子，或在陰涼通氣處攤晾幾天，待晾干后放人缸內(nèi)，加木蓋，或者拌草木灰，放人桶內(nèi)蓋好。

2、用30一40克鹽，炒后研成粉末，分層撒到500克紅棗上，然后封好，紅棗就不會壞。如紅棗量多，應(yīng)按比例增加鹽的數(shù)量。

3、紅棗極易生蟲，夏天時尤甚。解決辦法：在陽光強(qiáng)烈的天氣，將紅棗用開水浸泡一下，以燙掉其表面不干凈的東西，然后迅速撈起來控干水分，放在太陽下曬干，再放進(jìn)防潮的容器里存放，這樣就可以起到一定的防蛀作用。

4、回先將紅棗暴曬幾天，再將食鹽炒熱放涼，按照一層棗一層鹽的順序裝入罐子里，最后密封。數(shù)量比例以每千克紅棗40克鹽為宜。這樣存放即使到了夏天紅棗也不會生蟲或霉變。

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