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老母雞怎么燉最有營養(yǎng)？?老母雞怎么燉爛的快？

時間：2016-11-10 14:48:29 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4269

老母雞的食用價值非常的高，一般孕期或者產(chǎn)后的女性都喜歡用老母雞煲湯喝，據(jù)說對身體百利而無一害。那么，老母雞怎么燉最有營養(yǎng)呢？老母雞怎么燉爛的快呢？

老母雞怎么燉最有營養(yǎng)

香菇燉雞

材料：金針菜20g生姜1片（切細(xì)絲、雞1只（1000g、醬油2大匙干香菇（?。?個、竹筍1個大蔥1根（切段）泡汁和水4杯、水溶淀粉適量

做法：

1、把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。

2、金針菜洗凈，泡在水中，變軟后去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。

3、木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。

4、干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟后取出，香菇汁待用。

5、竹筍切成薄片。

6、炒蔥．姜出香味后，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。

7、加入金針菜，稍煮片刻，用淀粉調(diào)汁成糊狀即成。

鹿茸燉雞

主料：鹿茸3克，母雞1只（約1000克）。

做法：將母雞宰殺去毛及內(nèi)臟（切塊），和鹿茸放入燉盅內(nèi)，先武火煮沸，然后文火燉煮3小時至雞肉爛熟食用。

藥用價值：主要治療再生障礙性貧血脾腎陽虛型：心悸、頭暈?zāi)垦?、面色無華、自汗、畏寒肢冷、遺精陽痿、月經(jīng)不調(diào)，舌質(zhì)淡紅，苔薄白，脈沉細(xì)。

老母雞怎么燉爛的快

1、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。

2、燉老雞時，在湯里放一至兩把黃豆，肉就易爛了。

3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進(jìn)后，捏緊雞嘴，以防吐出），然后再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛。

4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然后再燉便容易爛了

5、將雞肉涼水下鍋,開鍋后大火煮15分鐘，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘后關(guān)火蓋上鍋蓋悶數(shù)分鐘，再下鍋燉,雞肉就會很爛。

6、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。

7、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。

8、加干菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋里放適量的干菠菜，肉就易爛了。雞熟了以后，再加鹽、嘗味道，加鹽要少一點，嫌淡可以再加，不要加味精、雞精之類的鮮味素，最后放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。

老母雞的食用價值

老母雞的補(bǔ)益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補(bǔ)身，尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補(bǔ)者，老母雞不但能補(bǔ)氣補(bǔ)血，還可祛風(fēng)，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優(yōu)勝得多。按照一般人的習(xí)慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風(fēng)補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質(zhì)多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產(chǎn)婦和消化力弱的人補(bǔ)養(yǎng)。

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