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腌肉幾天可以曬？腌肉曬多久可以吃？

時(shí)間：2016-12-26 10:39:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 9785

腌肉在腌制幾天后必須要進(jìn)行曬制，從而減少水分，延長保質(zhì)期，使腌肉不那么容易變質(zhì)。那么，腌肉幾天可以曬？腌肉曬多久可以吃？

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腌肉幾天可以曬

腌肉一般腌2-3天就可以了，腌的時(shí)間太長了會(huì)很咸，而且會(huì)有點(diǎn)臭味，但是會(huì)持家的人還是會(huì)把它曬起來，還是可以吃的，只是口感不怎么好，就是所謂的臭香臭香的意思。

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腌肉要曬多久

腌肉要在空氣流通好，并且盡量避免太陽直曬的環(huán)境下，沒有一定掛多久的規(guī)定，一般是讓他多掛段時(shí)間，掛到開始滴很多油下來，就開始可以收了，具體掛到什么程度，看個(gè)人喜好。

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腌肉曬多久可以吃

腌肉一般一個(gè)半月以后可以吃，口感差點(diǎn)，臘肉因?yàn)榻?jīng)過熏制，水氣已經(jīng)差不多沒了，熏制后個(gè)把星期就可以開始吃，要口感好，還是得個(gè)把月以后，總之，不管是腌肉還是臘肉，要口感好，怎么都需要把肉掛到滴油后個(gè)把星期才可以。

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腌制方法

鹽制：一般分三次擦鹽，第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復(fù)鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進(jìn)適量新鹽，并整齊地堆疊成垛。經(jīng)4～5天翻倒，上下層調(diào)換位置；并補(bǔ)撒適量的新鹽。復(fù)鹽7天左右后，應(yīng)及時(shí)翻垛，繼續(xù)敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。

定鹽：腌肉可堆放在-5℃冷庫保藏，也可浸沒在24～25度的鹽水中。若出現(xiàn)鹽水混濁和異味時(shí)，說明鹽鹵變質(zhì)，必須將鹽鹵重新煮沸后再用。工藝提示：因?yàn)樾枰ㄖ?，所以要預(yù)備熟菜油1000克，實(shí)耗約200克。