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時(shí)間：2016-12-26 10:54:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 7567
肉丸子一般就是用來(lái)下火鍋了，其實(shí)肉丸子炒菜也是別有一番風(fēng)味哦！不過(guò)很多人不知道肉丸子和什么一起炒好吃？應(yīng)該怎么搭配？下面5號(hào)網(wǎng)小編為大家介紹
材料
豬絞肉500克，大白菜葉300克，鹽，白胡椒粉，姜10克，生粉1湯匙，雞蛋1個(gè)，蔥1根
做法
1.將姜也剁成泥，然后和豬肉混合，加入生粉，雞蛋，1/2茶匙鹽和少許胡椒粉，再加入少許冷水，一起攪拌，攪拌至肉能拔絲，這樣的肉丸才會(huì)嫩而且有彈性。
2.燒水，水開(kāi)后，用勺滾或者手?jǐn)D肉丸放入煮。待肉丸漂浮起來(lái)時(shí)撈出，這樣肉丸不會(huì)煮太老。
3.將白菜放入水中煮，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味，白菜煮2分鐘后加入肉丸再煮1分鐘左右就可出鍋了，撒上點(diǎn)蔥花。（還可以加點(diǎn)香油）
材料：豬肉餡兒、瓢兒白、香菜、姜片、姜粒、老抽、鹽
輔料、淀粉、雞蛋清、花椒油、
做法
1、把香菜剁碎，與淀粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點(diǎn)花椒油，再撒點(diǎn)鹽，我不喜歡味精，故省去了味精；
2、把豬肉餡兒和勻以后，用小勺子做成丸子形狀；
3、把洗干凈的瓢兒白焯水后，瀝干后，擺盤(pán)備用；
4、倒油入鍋，待油有七分熱的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來(lái)并瀝干多余的油，盛碗備用；
5、炸完丸子后鍋中剩余用來(lái)炒料，其實(shí)也很簡(jiǎn)單了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量老抽，加入適量水（也可以是高湯），大火煮直至收汁兒，把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤(pán)中，再撒點(diǎn)香菜葉兒，就大功告成！
蔬菜炒丸子的特點(diǎn)
蔬菜炒丸子制作簡(jiǎn)單，口感良好。
蔬菜炒丸子的制作材料
肉丸，圓白菜，蔥，姜，黃酒，生抽，鹽，油，糖
蔬菜炒丸子的做法
1.圓白菜過(guò)油
2.熱鍋+油，放蔥姜，然后把肉丸丟進(jìn)去，加黃酒，生抽，鹽，糖調(diào)味，加一點(diǎn)點(diǎn)水稍微煮一下
3.放入圓白菜，炒一小下
1、將生姜洗凈切成末，將蒜苗洗凈切成小段；
2、將干黑木耳放在水中，泡一會(huì)；
3、將泡好漲開(kāi)的黑木耳去蒂，撕成小塊，沖洗干凈
4、將生姜放入鍋中炒出香味；
5、倒入黑木耳，爆炒；
6、炒一會(huì)，木耳開(kāi)始變軟后放入食鹽；
7、加入適量水，稍煮一會(huì)；
8、加入切好的蒜苗，翻炒一會(huì)；
9、加入適量雞精；
10、起鍋，黑木耳炒丸子就做好了。
END
注意事項(xiàng)
因?yàn)樽鋈馔枳訒r(shí)放了鹽，所以做這道菜時(shí)不能將鹽放得太多，不然咸了就不好吃了。
青椒炒肉丸的做法1.準(zhǔn)備幾個(gè)辣椒。
2.準(zhǔn)備點(diǎn)肉丸。
3.肉丸切片。
4.辣椒洗凈切塊。
5.切點(diǎn)姜蒜蔥。
6.鍋熱油，下姜蒜炒香。
7.加入肉丸。
8.加點(diǎn)醬油和料酒翻炒。
9.加入辣椒。
10.加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味炒熟。
11.裝盤(pán)。
烹飪技巧1、肉丸加點(diǎn)料酒和醬油炒，會(huì)更香更鮮。
2、加了辣椒一起炒，菜更香辣下飯
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