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時(shí)間:2016-12-27 08:36:32 編輯:5號(hào)網(wǎng)-pmm 5422
鹵牛肉口感微辣,很有勁道,越吃越香回味無(wú)窮。那么鹵牛肉怎么做切不散?鹵牛肉怎么做好吃?
牛肉鹵好后,不要馬上拿出來(lái),繼續(xù)等他泡在鹵水里,等他充分吸收水份,過(guò)一個(gè)小時(shí)在切,就不容易爛了!
原料:牛腱肉兩條,用冷水泡一個(gè)小時(shí)去掉血水,小秘方:再放進(jìn)冰箱冷凍一個(gè)小時(shí),不是冷藏而是冷凍哦,平時(shí)鹵好的牛肉泡好之后切片還是會(huì)有一點(diǎn)散開來(lái),可是冷凍過(guò)的牛肉再鹵,切片的時(shí)候真的一點(diǎn)都不會(huì)散開。
1.牛肉洗凈,切大塊,放在碗里讓牛肉出出水(3—4個(gè)小時(shí))。
2.到時(shí)間了再把溢出來(lái)的血水倒掉。
3.花椒粉8克,鹽20克(差不多就是腌臘肉的量)均勻地抹在牛肉上。
4.抹好花椒鹽的牛肉,放入冰箱冷藏室腌制一天,中途給牛肉翻三四次面,以便均勻入味。
5.腌制好后,取出牛肉沖洗干凈表面的腌料。
6.將洗干凈的牛肉放入老鹵湯里鹵制,大火燒開,文火鹵制40—45分鐘。
7.取出鹵好的牛肉切片,胡蘿卜,青椒,姜切片,順便取一點(diǎn)鹵汁備用。
8.坐鍋熱油,依次倒入姜片,胡蘿卜片,牛肉片,青椒片,調(diào)入適量雞精(鹽可根據(jù)個(gè)人口味選擇添加),翻炒均勻淋入香油,出鍋擺盤!
1牛肉洗凈,用清水浸泡1小時(shí),中間換一次水。
2鍋中加足量的水,放入牛肉煮開后繼續(xù)煮5分鐘左右,至血水全部析出。
3將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
4再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出,用清水沖洗,反復(fù)3-4次。
5調(diào)料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
6鍋中倒入清水,放入蔥姜片、調(diào)料盒煮制。
7大火煮開后放入牛肉調(diào)入鹽。
8加白糖和2勺生抽,繼續(xù)煮15-20分鐘。
9轉(zhuǎn)至小火加蓋子燜煮1小時(shí),關(guān)火浸2小時(shí)以上。
10取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏,食用時(shí)取出切片即可。
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