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時間:2017-04-10 13:29:26 編輯:本站整理 2694
地菜餃子很多人都吃過,甚至也會一些包法。那么,地菜餃子怎么包好吃?地菜餃子餡怎么調(diào)口感更佳呢?一起來了解一下吧。
原料:面粉200克,開水100克,肉餡150克
制作方法:面粉用開水燙成面團(tuán),揉光揉勻。下劑子,搟成圓皮。
將面皮的兩邊卷上來,留下小半邊不卷。
把面皮翻過來,放入餡心。將餡心包起來,把兩條直邊捏起來。
沒翻卷的面皮做成眼睛。捏出翅膀的花紋。
把兩只翅膀翻過來。做好的知了蒸餃入蒸籠蒸熟。
蒸好的餃子。
牡丹蒸餃
原料:面粉200克,開水100克,肉餡150克,熟蛋黃4個。
制作方法:面粉加入開水燙成面團(tuán),揉光搓條下劑子,搟成圓皮。
放入餡心。
均分五點向中心捏在一起,形成如圖所示的形狀。
在每片花瓣上剪兩刀,就形成了牡丹花的花瓣。
把熟蛋黃碾碎,放入花瓣中作點綴。
做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟。
放入用醬汁畫好圖案的盤中。
主料:小麥面粉(600克)豬肉(肥瘦)(300克)薺菜(500克)
調(diào)料:大蔥(25克)姜(5克)鹽(10克)醬油(25克)胡椒粉(2克)味精(2克) 香油(20克)
制作方法:
1.將薺菜擇洗干凈,放入沸水中略焯,撈出,放入冷水浸透,再撈出,擠干水分,切碎;豬肉洗凈,剁成肉泥;蔥、姜去皮,洗凈,均切成末,備用。
2.將豬肉泥放入盆內(nèi),加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻,再放入薺菜末,拌勻成餡料。
3.將面粉放入盆內(nèi),倒入水和成面團(tuán),餳約1個小時,揉透搓成長條,分成每個約10克的小劑子,逐個按扁,搟成圓形,邊緣較薄,中間較厚的餃子坯皮,包入餡料,捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上,倒入水燒沸,分散下入餃子生坯,邊下邊用勺輕輕順一個方向推動,直到餃子浮出水面,蓋上鍋蓋,用沸而不騰的火候,燜煮四五分鐘,倒入少許冷水,再沸再倒入冷水,煮至水餃?zhǔn)焱福纯墒秤谩?/p>
小貼士:
麻油即為香油。
薺菜雞蛋餃子
1薺菜去根,取嫩葉,清水洗兩三遍去泥;水燒開之后,薺菜放入鍋里過水燙大概半分鐘,撈出放入冷水中降溫,去水之后切碎備用。
2 炒四五個雞蛋,切碎備用,等雞蛋涼了與碎薺菜拌均勻。
3 蔥姜適量切碎放入以上容器中,依次放入五香粉,熟油,拌均勻。
等到面和好了之后,再放入適量的鹽。
小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
薺菜:薺菜含豐富的維C和胡蘿卜素,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食,治療干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等,還有一定抗病毒、預(yù)防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。
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