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時間：2017-07-12 16:04:52 編輯：本站整理 2300
一般夏天梅雨過后，山上會有很多菌類，也就是人們所說的蘑菇，這些野味做菜很美味。那么，重陽菌怎么做好吃？吃重陽菌有什么好處？
滾湯法又叫煮湯，以喝鮮湯為主。煮湯可以先放少量的油煸炒后再放入水或湯煮熟，也可以將水或湯燒開后放入食用菌。注意湯水不能放得太多，調(diào)味料要清淡一些，以突出菌類的鮮醇的味道。適宜煮湯的有刷把菌、雞樅、雞油菌等
原料：
巴西蘑菇適量、竹蓀適量、金針菇適量、洋菇適量、新鮮香菇適量、杏鮑菇適量、芥菜心1片、素高湯600毫升
輔料：
鹽小半匙、素高湯粉1大匙、胡椒粉少許、香油少許
做法：
1.巴西蘑菇、竹蓀分別泡水至漲開后，竹蓀切除蒂頭，并分切小段。
2.杏鮑菇洗凈，切片，再與洗凈的金針菇、洋菇、新鮮香菇一同放入加有少許鹽的涼水里氽燙一下，撈出瀝干待用。
3.把素高湯燒開，放入所有煮約4分鐘，最后加入拌勻即可盛出食用。
技巧：
凡是菌類，都有菌腥味及黏液，須先用滾水氽燙過再使用。
重陽菌學(xué)名叫松乳菇，又叫雁鵝菌、雁來蕈、松樹蘑、松菌、雁來菌等，該菌基因肉質(zhì)、口感自然，營養(yǎng)價值在所有野生植物中獨(dú)具一格，任何菌種無法與其相提并論，是大自然賜給人類的一種高質(zhì)天然美食。野生菌與古生天然茶籽油混合煎制，配料考究，是餐桌美味佳品，并含有人體所需的多種微量元素和氨基酸，具有增強(qiáng)食欲保健防病之功能。
樅菌按顏色分，分烏樅菌和紅樅菌；按生的季節(jié)分，分三月菌、六月菌和重陽菌。一般來說，三月菌、重陽菌是烏樅菌居多，而六月菌幾乎都是紅樅菌。紅樅菌雖然顏色好看，但相比于烏樅菌味淡一些，鮮味稍次。而烏樅菌則是鮮美清爽、香氣撲鼻，是真正難得的上上品。
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