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時間：2017-07-18 15:20:50 編輯：本站整理 34195
吉利丁片是一種魚膠，而且在制作布丁或是水果慕斯時有利于凝固，成果凍狀態(tài)。那么，吉利丁片哪里可以買到？吉利丁片超市有賣嗎？
吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。
片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經(jīng)脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放于干燥處，否則受潮會粘結(jié)。
使用吉利丁片前要先用冷開水泡軟。
一般烘焙材料店或超市會有的，要比較大型吧，上網(wǎng)訂購也可以哦
麥德龍超市，另外每座城市都有集中賣食品添加劑的地方你自己打聽一下。沒有吉利丁片需要浸泡，不太方便。布丁粉和魚膠粉差別不大，只是一部分調(diào)味的。
當(dāng)然，淘寶等網(wǎng)上商城也可以購買，選擇性有吉利丁片和吉利丁粉，看個人喜好。
想要天然的話，可以去菜市場買魚的地方要點魚泡泡即魚瓢，這種一般會免費給你，不好意思的話就說是要給你家貓吃的。
QQ糖確實也可以，瓊脂的效果是差強人意的，畢竟瓊脂40攝氏度以下就會凝固，而吉利丁常溫或較低溫才會凝固，而且瓊脂的化學(xué)成分是多糖，吉利丁則是蛋白，這完全是兩種物質(zhì)，是不能混唯一談的！
但qq糖的膠質(zhì)實在太差，做出來口感也不會特別好。
吉利丁多是魚膠和豬膠，而魚膠就是由魚瓢加工而來，即魚的膠原蛋白，所以會有介紹說未處理過的吉利丁會有腥臭。
自做的話，腥臭也是完全可以去除的。首先把魚泡泡表面水吸干剪碎，泡入含酸溶液，比如白醋之類的，浸泡半小時，然后用大量水沖洗。這步主要是為了去除三甲胺（三甲胺的味道就是俗稱的腥味），也可以用白酒泡。
處理好的魚泡泡加水蒸上就行了，煮出來的湯汁就是吉利丁的天然代替物。但自制的魚膠凝固的時間會稍長，可以放冰箱縮短時間。
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