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時(shí)間：2017-09-29 14:04:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1593
蛋炒飯要想炒出來不僅顏色好看顆粒飽滿，而且味道香。首要的就是米飯不能粘在一起，那么，蛋炒飯?jiān)趺闯吹囊涣Ａ＃?炒飯如何粒粒分明？
1、炒之前將飯放入鍋內(nèi)，加適量的水，使其分散開。
2、炒至7成熟的時(shí)候，加入雞蛋，攪勻。
3、炒至九成熟的時(shí)候，沿鍋邊淋一些水，不斷翻炒。
注意事項(xiàng)：在炒熟之前必須保證飯的濕潤。
炒飯要炒散, 重點(diǎn)在于米飯是隔夜的米飯，頭一天吃剩下的，完全放涼之后打一個(gè)全蛋進(jìn)去，然后攪拌均勻，放到冰箱里冷藏一晚上，這樣第二天炒的時(shí)候，米飯會(huì)有一些硬，炒的時(shí)候就不會(huì)黏在一起。而且雞蛋完全和米飯融在一起，讓米飯變得金黃，卻看不出雞蛋在哪里。
用做炒飯的米飯不要選擇很軟很黏的米飯，這種米飯炒不出粒粒的感覺，所以如果想做炒飯，在蒸飯的時(shí)候就適當(dāng)少放一些水，盡量讓蒸出的飯硬一些。
炒鍋的油一定要熱，再放入炒飯，一定得不停地?cái)噭?dòng)，慢慢會(huì)發(fā)現(xiàn)米飯一粒粒地能在鍋里跳起來，這就說明你成功啦！
其實(shí)米比較好的話做出來的飯是比較黏的，比較軟的，但是如果米不太好的話做出來的飯就會(huì)比較散，一粒一粒的，所以店里的蛋炒飯用的米都不是太好的，既省了成本也把飯炒得一粒粒的。
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