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時(shí)間:2017-11-24 14:36:17 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 7738
饅頭屬于面類的食品,蒸熟的饅頭也是有保質(zhì)期的,而且時(shí)間并不長,否則容易生霉菌。那么,饅頭有黑點(diǎn)是什么原因?饅頭上的黑點(diǎn)是怎么回事?
饅頭會(huì)長黑點(diǎn)是因?yàn)榘l(fā)霉了。
饅頭暴露在空氣中是很容易發(fā)霉的,是因?yàn)榭諝庵泻腥庋劭床坏降幕覊m、細(xì)菌、真菌等,饅頭表面的斑點(diǎn)就是曲霉,屬于真菌。曲霉特別容易存在于含糖類的食物中,饅頭幾乎就是曲霉的培養(yǎng)皿。曲霉由營養(yǎng)菌絲以及氣生菌絲組成,營養(yǎng)菌絲在饅頭的內(nèi)部,不易識別,但掰開饅頭仔細(xì)看,會(huì)發(fā)現(xiàn)饅頭會(huì)比正常情況下稍顯粘;氣生菌絲在饅頭外,也就是我們看到的青綠色的霉點(diǎn)。營養(yǎng)菌絲負(fù)責(zé)分解饅頭的糖類,供霉菌生長,而氣生菌絲則會(huì)越長越多。
真菌大量繁殖,就是霉變,當(dāng)然不能吃,是什么真菌我說不好,但是這樣的黑點(diǎn)還好的,把黑點(diǎn)扣掉可以食用,若是有黃色斑點(diǎn),千萬不要使用,那種致癌。
將饅頭放冷透用袋子包好冷凍,要吃時(shí)用水鍋蒸(冷凍直接蒸先大火水滾后關(guān)中小火蒸的時(shí)間15-20分)
蒸出來的饅頭像現(xiàn)蒸出籠的。
塑料袋保持完好并扎緊密封,不得有破洞,這樣保存的饅頭水分適宜,口感和新鮮的沒有多少差別。
饅頭在冰箱冷凍室能凍一兩個(gè)月也沒關(guān)系的。裝在食品袋里,扎好袋子口,每次吃的時(shí)候取出來當(dāng)時(shí)吃的,提前幾小時(shí)取出來化凍更好。剩下的還裝好冷凍起來就好了,只要不是來回的解凍之后再冷凍的話,放一兩個(gè)月甚至好幾個(gè)月也沒太大關(guān)系,但時(shí)間久了,一定沒有新鮮的好吃了。
要放在冷凍的里面,這樣不管凍多長時(shí)間(我見過最長凍了五個(gè)月的)再拿出來熱下吃都跟剛蒸出來的一樣好吃,要放在冷藏室一般一周就有酸味了
放在冷藏室,就保鮮不了多長時(shí)間了,最多三五天吧,時(shí)間長了包子就餿了,壞了。
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