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時(shí)間:2018-01-24 09:28:53 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3427
干腸是東北地區(qū)的特產(chǎn),其中哈爾濱干腸在全國都有一定的知名度,也是十分受歡迎的美食。那么,哈爾濱干腸怎么吃?可以直接吃嗎?
一、干腸炒飯:先在炒鍋內(nèi)倒入3湯匙食用油,將切成丁的干腸和米飯一同倒入鍋中翻炒,翻炒至米飯變金黃色即可。??
二、干腸炒菜:將干腸切成約1厘米左右的段。將炒鍋燒熱倒入3湯匙食用油,倒入干腸,將油麥菜,或者青筍,或其他青菜倒入同炒,即可。? 三、拿來直接吃,喜歡喝啤酒或者其他酒類都是很好的搭配。? 四、蒸10分鐘,蒸軟后更適合牙齒嬌貴的小盆友或老人。
哈爾濱的干腸也是久負(fù)盛名。腸如其名,就是灌好的腸經(jīng)過風(fēng)干制成。個(gè)兒要比紅腸纖細(xì),樣子和制法都和粵式的“臘腸“有異曲同工之處。干腸的味道也和臘腸有點(diǎn)象,不過可能由于是北方的菜系,所以更偏向咸一點(diǎn)。又硬又韌,很有嚼頭,建議可作零食吃。
輔料:孜然半把,白酒1兩半(56度二鍋頭最香),老抽適量(上色用),辣椒粉適量,熟花椒粉一把,小茴香一把。
做法
1、把腸衣洗凈,泡開。
2、把肉切小塊,肥肉可以切細(xì)一點(diǎn),我喜歡把肥肉剁碎。
3、把調(diào)料都放入肉中,攪拌均勻。
4、用漏斗把拌好的肉裝進(jìn)腸衣。
5、裝好后分節(jié)扎緊,掛在通風(fēng)處,晾7到10天。
6、把晾好的腸上鍋蒸,水開后中火蒸40分鐘。
7、晾涼就可以切片食用了。
材料
主料:干腸(約100g,即2兩,細(xì)細(xì)的兩根半左右),土豆3個(gè)。
輔料:食用油,鹽,醬油,花椒面,蔥白(7厘米),蒜(4小瓣)。
做法
1、土豆打皮兒,切片洗凈,用涼水浸泡著備用;干腸切片備用;蔥白切成蔥花。
2、調(diào)炒菜時(shí)用的小料:醬油適量,花椒面適量(依照個(gè)人口味),蔥花,三者放到同一小碗里即可。
3、鍋中熱油,油至6成熱時(shí),加土豆片,讓土豆片稍微過一下油,來回翻炒,大概7分鐘左右后成出備用。蒜瓣拍出蒜漿后切成小塊備用。
4、鍋中熱油準(zhǔn)備炒菜,油不用太多,別糊鍋底就行。油熱至5成時(shí)加調(diào)好的小料,炒出香味后加干腸,繼續(xù)翻炒,約2分鐘后加入過了油的土豆片,依照個(gè)人口味加鹽,中火翻炒約7分鐘左右,要出鍋時(shí)加拍好的蒜瓣,炒出蒜香關(guān)火成盤即可。
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