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風干腸長毛還能吃嗎 風干腸長毛了怎么處理

時間:2017-12-19 10:48:04 編輯:5號網-zhaowei 3704

風干腸在長期存放的過程中,可能會出現變質的情況,例如常見的就是發(fā)霉或者長白毛了。那么,風干腸長毛還能吃嗎?風干腸長毛了怎么處理?

風干腸為什么長毛

首先夏天溫度高,干腸里的肉容易變質。

晾曬干腸最好是在立秋以后再晾曬,因為這時的天氣比較涼爽,白天氣溫也不會很高,再加上立秋后,南風天氣少,大多是北風,空氣干爽,干腸里的肉也不容易變質,也不會長白毛。

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風干腸長毛還能吃嗎

不能了,即使是里邊沒長毛也不可以,因為已經有了霉菌,長在外面的是氣生菌絲,較明顯,可以看到,而在內部也有菌絲,叫營養(yǎng)菌絲,用肉眼看不到,

所以,為你的健康考慮,還是不要吃了!

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風干腸長毛是壞了嗎

能產生毛狀物的是真菌類的微生物,毛是菌絲。酵母和紅曲等都是在食品中廣泛應用的真菌,還有腐乳表面鮮美的皮就是白毛菌的菌絲。以上有益菌輕度發(fā)酵食物都能產生益于健康的物質。但也有些真菌會產生有害物質而使食物發(fā)臭。所以長毛不要緊,有沒有異味才是關鍵。香腸含鹽量高,抑制有害微生物,通常不易腐敗。香腸局部的白斑和白毛是很常見的現象,只要沒異味就能吃。

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食物長毛的危害

霉菌的代謝產物中存在致癌物質。所以,千萬不要吃發(fā)了霉的食物。并且霉菌之所以能使人致病,關鍵在于它所釋放的毒素。要破壞這種毒素卻非易事,因為霉素對溫度有頑強的耐受力。

例如,黃曲霉素,它在300℃的環(huán)境下還不能被完全破壞。平時家里要做好通風透氣,預防發(fā)霉,天氣好就開門窗,天氣潮濕就一定要關好門窗。在家里多放置一些具有吸濕作用的東西,干燥劑或者活性炭什么的。減少空氣中的濕度。

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