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黑豆發(fā)芽可以吃嗎?黑豆芽和黑豆哪個好?

時間:2016-05-12 17:14:36 編輯:本站整理 3699

黑豆芽和黑豆哪個有營養(yǎng)

是一種口感鮮嫩營養(yǎng)豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,含量比綠豆芽還高。蔬菜的營養(yǎng)價值高低遵循顏色由深到淺的規(guī)律,顏色愈深的價值愈高。所以,黑色豆芽的營養(yǎng)價值高于黃豆芽各綠豆芽。黑豆發(fā)豆芽過程中有多種維生素生成,所以黑豆芽比黃豆芽更加脆嫩更加好吃更加營養(yǎng)美味。

黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動。

黑豆黑豆芽

黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%,相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%,吸收率高達(dá)95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。

黑豆芽是一種口感鮮嫩營養(yǎng)豐富的芽菜。

含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,含量比綠豆芽還高。

蔬菜的營養(yǎng)價值高低遵循顏色由深到淺的規(guī)律,顏色愈深的價值愈高。

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