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時間：2018-05-30 16:38:10 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1633
煲仔飯除了米飯以外，里面還配有各種食材，一般是葷素搭配，有肉類，也有蔬菜。那么，煲仔飯可以放什么材料？煲仔飯用什么米？
煲仔飯的制作并沒有固定的模式， 可以根據(jù)個人的愛好選用不同的米、肉類和調(diào)料做出不同口味的煲仔飯品種，廣式煲仔飯味道多為清淡，所用調(diào)料簡單常見，特別是菜宴部分的制作多選用肉類，可以分為兩個部分。
一種是不需要腌制的肉類如：臘味、叉燒、燒鴨，另一種是需要腌制或是要經(jīng)過烹飪加工的品種如：雞肉、 牛肉、 豬肉、 魚類等生料食品， 而調(diào)料方面更是常見列如：醬油、蠔油、花生油、鹽、雞精、生粉、白糖、沙茶醬、咖喱粉等各種不同的調(diào)料。
好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米， 因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中。
除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤可口，食用之后暖乎乎的，神清氣爽，假如采用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。
原料：白米、青菜、牛肉、雞蛋
做法：
1.牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。
2.把泡過的米放進煲仔內(nèi)，按分量加水放上爐具直接加熱。
3.當(dāng)鍋內(nèi)冒大泡時用筷子適當(dāng)攪拌，待水差不多干時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當(dāng)轉(zhuǎn)動，在煲里結(jié)成一層鍋巴。
4.放進事先腌制好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調(diào)至小火，雞蛋打破鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。
5.另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關(guān)火，切記不可開蓋，繼續(xù)焗十分鐘。
6.等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。
煲仔飯是極具廣東風(fēng)味的一種傳統(tǒng)美食，顧名思義煲仔飯是用瓦煲做飯的一種烹飪手法制作煲仔飯多選用晚稻的瘦身米， 由于瘦身米 吸水性好，加上米飯吸收了材料和油的香味，更加極具獨特的飯香，吃起來香味濃郁，肥而不膩，溫洵可口。
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