時(shí)間：2020-02-20 11:36:40 編輯：5號網(wǎng)-wsy 338
牛雜火鍋在冬天是十分受歡迎的一道菜，香香熱熱的牛雜，吃上一口全身都很暖和，那么，牛雜的熱量高不高呢？一起來詳細(xì)了解下吧。
據(jù)檢測，以100克可食部分計(jì)，牛雜的熱量是168大卡，占人體每天必須的熱量的7%，同等質(zhì)量下，瘦豬肉的熱量是143卡，米飯則是119卡，由此看來，牛雜的熱量是比較適中的。
不過這并不意味著牛雜就可以天天吃。簡單來說，牛雜其實(shí)就是牛的內(nèi)臟，而動物的內(nèi)臟是膽固醇含量高，不提倡經(jīng)常食用，患有心血管疾病的人更要遠(yuǎn)離牛雜，身體健康的親們吃牛雜的時(shí)候也要注意量的把握哦!
高血壓最好不要吃牛雜。因?yàn)榛加懈哐獕杭墒筹柡椭舅岷繕O高的肉類及肉類加工品，而牛肉就屬于這個(gè)行列。這類食品含脂肪高，雖然是高蛋白，但飽和脂肪酸含量很高，容易造成血液中血脂過高，誘發(fā)冠心病。牛雜中動物內(nèi)臟含有大量的膽固醇，高血壓患者食用后容易引發(fā)心血管疾病。因此，高血壓患者應(yīng)該遠(yuǎn)離牛雜。
先把紅蘿卜白蘿卜的皮去除清洗干凈，切成塊狀，蔥切斷，牛雜清洗干凈，放到熱水里面焯燙一下，血水去除，撈起來以后用清水清洗干凈，然后再切成段狀，準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，里面加入適量的水煮開，再把牛雜鹵包放進(jìn)去熬煮20分鐘，再放紅蘿卜塊以及白蘿卜，蔥段，姜片以及辣椒，所有的調(diào)味料一起放進(jìn)去，煮開以后改成中火，繼續(xù)煮30分鐘到40分鐘，最后把辣椒，生姜片，蔥段撈出來，湯盛到碗里面就可以喝了。
仔細(xì)地清洗牛雜就能很好地去除異味，具體做法是先用水把牛雜里面的血水撣出來，然后用食用堿或者小蘇打反復(fù)多次的搓洗，最少5遍，然后用鹽、面粉或淀粉、白醋再反復(fù)搓洗直到無異味。
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