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羊血怎么凝固？羊血怎么做好吃？

時(shí)間：2016-11-04 09:41:38 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2180

之前小編跟大家介紹過，羊血必須凝固后方可烹飪食用。那么，羊血一般采用哪些方法凝固比較快呢？凝固后的羊血怎么做好吃呢？今天小編來給大家科普一下。

羊血怎么凝固

一、將羊殺死后，要馬上趁熱將羊血接入盆中。接羊血的時(shí)候，注意在盆上面放一塊細(xì)紗布，主要是防止羊毛或其它的臟物落入盆中。

二、接完羊血后，不要等，馬上倒入與羊血等量的食鹽水。用干凈的細(xì)棍輕輕攪勻，然后放在一旁，等待羊血凝固。

三、等羊血凝固后，用刀劃成20厘米長(zhǎng)、14厘米寬、3.3厘米厚的塊，倒入開水鍋中，用小火緊至羊血凝固如嫩豆腐時(shí)為止（約1小時(shí)），撈入清水中即成。

羊血怎么做好吃

1、先把羊血洗凈。

2、切成長(zhǎng)方形片狀。

3、從熱水中淖一下。

4、蔥、姜、蒜切碎。

5、青蒜苗洗凈。

6、切成3公分長(zhǎng)的段。

7、鍋里放油，六成熱放入蔥、姜、蒜煸炒。

8、放入青蒜苗翻炒。

9、放入羊血、料酒、鹽翻炒。

10、入味精調(diào)味，即可出鍋。

11、入盤中，即可享用。

烹飪小技巧

想用羊血做菜的話。再加一道工序。大鍋水燒開，把盆內(nèi)加了冷水凝固的鮮血塊，用刀劃成一樣大小的塊，倒入開水的鍋中繼續(xù)加熱。然后顏色會(huì)變深，等血塊里面和外面一樣的顏色的時(shí)候就關(guān)火。關(guān)慢了就會(huì)煮老的，把熟了的血塊撈出來放冷水里面保存。這樣就可以再加工，也不容易碎了，也容易熟。

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