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時(shí)間：2016-11-11 14:26:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 641
馬哈魚是一種既美味有營(yíng)養(yǎng)的魚類,并且魚籽也是相當(dāng)?shù)某雒?那么問題來了,馬哈魚要怎么去鱗呢?馬哈魚去鱗的方法為大家介紹一下吧!
去魚鱗方法:
馬哈魚身上的鱗就好像刺一樣,處理起來是比較麻煩的,也不可能連皮都處理掉,那樣會(huì)更麻煩.最好的做法就是去市場(chǎng)買一個(gè)專業(yè)去魚鱗的刷子,大魚建議買粗毛刷,而平時(shí)吃的一兩斤魚就可以買細(xì)毛刷,只要一刷就可以把魚鱗去掉了,特別方便.處理魚鱗的時(shí)候要注意:魚的背部以及尾巴這塊區(qū)域的魚鱗是不太好去掉的,去完魚鱗之后別忘記用手摸一摸這些部位,看看是不是還有魚鱗沒有清理干凈.
可以先將魚放入80℃左右的水中,燙大約10秒鐘,然后再迅速放在一盆冷水里.如此一熱一冷便能讓魚鱗完全張開,這時(shí)只要用一塊干凈的抹布逆著魚鱗排列的方向捋多下,就能把魚鱗去除得一干二凈.
在刮魚鱗之前,在一盆冷水里放進(jìn)少許食醋,然后再將魚放在盆里泡上一段時(shí)間,或是直接將食醋在魚身上反復(fù)擦抹幾次,如此之后再用刀背等工具來刮魚鱗,便可感覺容易許多.
事先把魚浸沒在一盆冷水里,然后在冷水里加入適量的米酒.耐心等待一段時(shí)間以后,再把這條魚取出來用刮鱗的工具來刮,魚鱗便很容易刮除干凈.
1、稍微放些鹽,腌漬一會(huì)兒,草魚水分較多,可能有水滲出,
2、瀝干水分后,倒入清油,充分拌勻,作用是與空氣隔絕,防止氧化腐壞……
3、這樣處理后的魚可以不用冷凍保存,即冷藏就好了,之后可以照常用作水煮魚片什么的,不影響實(shí)用.
鮭魚450g,蔥2支,油1大匙.
海鹽半小匙,黑胡椒粉少許.
調(diào)味料:醬油2大匙,味霖2大匙,清酒2大匙,水2大匙.
1. 鮭魚兩面灑上海鹽與黑胡椒粉,靜置1小時(shí);蔥切段備用.
2. 平底鍋加熱,放入油1大匙,將蔥段下鍋,大火拌炒至蔥段脫水且略微焦黃,把鮭魚片下鍋,放入所有調(diào)味料,轉(zhuǎn)中小火,蓋上鍋蓋,燜煮6分鐘,開蓋翻面,再加蓋燜煎3分鐘,打開鍋蓋,大火收汁即可.
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