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烏米飯什么味道?烏米飯什么顏色?

時間:2017-05-04 13:43:31 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1046

烏米飯有些人可能不是很了解,但是江南一帶的人應(yīng)該都比較的熟悉,這也是當(dāng)?shù)氐奶厣〕灾?。那么,烏米飯什么味道?烏米飯什么顏色?/p>

烏米飯什么味道

烏米飯讓我著迷的不僅僅是因為它的清香,更主要的是它的看相。一粒粒烏黑發(fā)亮得如同黑珍珠的烏米飯盛在雪白的瓷碗當(dāng)中,上面還撒了些星星點點的白糖。整個畫面就像是“夜空中,繁星似錦”。每次看到這么美德“景色圖”,我就不忍心對這碗烏米飯打開“殺”戒。

烏米飯什么味道?烏米飯什么顏色?

烏米飯的粒粒米飯烏黑發(fā)亮,透著清香。它和我們平時吃點白米飯一樣,可以空口吃,也可以拌菜吃。當(dāng)吃進第一口時,發(fā)覺味道還是平淡無奇,但經(jīng)過細細品味之后,會感覺越來越香,這種香淡淡的,能讓我們?nèi)硇牡伢w會一下自然清新的感覺。

烏米飯什么味道?烏米飯什么顏色?

烏米飯什么顏色

烏飯又稱黑飯,江南一帶漢族民間風(fēng)俗小吃,用烏飯葉搗成汁混入米飯中制成,米的顏色是藍色,另廣西,云南等地的五彩飯中其中一種也是烏飯,其飯的黑色用楓葉的樹汁液浸泡而得。

在安徽宣城一帶是用烏飯葉取汁浸糯米,一般浸一夜即可,將染過色的米洗后蒸煮,可以吃煮好的烏飯,還可以將生的烏米(烏米:用烏飯草染號顏色的生糯米),制作烏飯團子(烏飯粑粑):是將白糯米磨成粉狀淋水,待干后捏成團子,團子里添加各種餡,再在烏米里滾一下,全身沾滿烏米,制作好后上鍋蒸煮。一般家家做好后,互相贈送。

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烏米飯的故事

在家鄉(xiāng),有關(guān)“烏米飯”有這么一個動人的傳說。相傳釋迦牟尼的弟子目連備了飯菜去看望關(guān)在十八層地獄受難的母親,可每次飯菜都被沿途的餓鬼獄卒搶吃一空。目連為了讓挨餓的母親吃上飽飯,他無意間發(fā)現(xiàn)一種樹葉香潤多汁,葉汁烏黑,便采摘回家搗碎,用葉汁浸米,蒸煮成烏飯后,再給母親送去。果然,餓鬼獄卒們不敢再爭搶,目連的母親總算吃上了飽飯。為了紀念目連的一片孝心,在家鄉(xiāng),每逢四月初八,家家戶戶都吃烏米飯,流傳至今。

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