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時間：2017-09-14 14:12:41 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 15621
蝦的品種很多，大體范圍河蝦和海蝦兩類，河蝦是河湖中長大的淡水蝦，海蝦是海中長大的蝦。那么，明蝦是海蝦還是河蝦？明蝦是什么蝦？
是海蝦，明蝦也就是我們平常所說的對蝦[產(chǎn)地、產(chǎn)季]主要分布于我國黃渤海和朝鮮西部沿海。我國的遼寧、河北、山東省及天津市沿海是對蝦的重要產(chǎn)地。捕撈季節(jié)過去每年有春、秋兩季，4～6月份為春汛；～10月份為秋汛。10月中下旬為旺汛期。我國水產(chǎn)科技工作者于70年末突破了對蝦的人工育苗技術(shù)，解決了人工養(yǎng)殖對蝦的苗種問題，目前在我國沿海北自遼寧丹東市，南至海南沿海均開展了中國對蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)，養(yǎng)殖年產(chǎn)量約20萬噸，大大超過自然海域的捕撈量。
海蝦以白蝦為主要品種，河蝦以沼蝦為主要品種，它們都屬于長臂蝦科，外形非常相似，但其滋味和質(zhì)感卻頗有差別，因此市場價格也相差較大。海蝦包括對蝦、九節(jié)蝦、基圍蝦等，個頭較大，身體白色透明，微有藍色或紅色小斑點，外殼很薄，但比較硬。由于生長在海水環(huán)境，其含鹽和含碘量都相比河蝦略高一些，且通常受污染較小。
河蝦以青蝦為主，蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄且較軟。雖說個頭較小，但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦，鈣質(zhì)含量也更高。
清蒸明蝦的做法
材料：明蝦250g、蔥、姜、料酒、食鹽、植物油
步驟：
1、將蝦洗干凈后去除蝦線，平鋪裝進盤子上；
2、將蔥、姜洗干凈，再細切成末狀；
3、在對蝦的盤子里加入蔥和姜末，再撒上料酒、食鹽和植物油；
4、放進鍋內(nèi)大火蒸15分鐘，即可出鍋。
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