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時(shí)間：2016-03-26 09:31:11 編輯：本站整理 433
蘆筍在中國(guó)國(guó)內(nèi)各地區(qū)都有著非常高的產(chǎn)量，其中臺(tái)灣當(dāng)年就是世界主要的蘆筍罐頭出口國(guó)之一，這款食物能夠如此遠(yuǎn)銷世界各地主要還是其是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高的蔬菜，而且這種蔬菜也并不會(huì)太昂貴 ，而且味道也十分的特別，蔬菜之王的美譽(yù)也一直相隨，同時(shí)如果可以搭配秋葵的話這道菜也會(huì)效能加倍。
為了讓大家更了解這種臺(tái)灣代表性的蔬菜，接著就根據(jù)日本專業(yè)蔬菜品評(píng)師我妻飛鳥所提供的資料，為大家介紹蘆筍相關(guān)的小知識(shí)：
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。
對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來(lái)說(shuō)，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，是一種高營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。
當(dāng)然蘆筍的好處可不只如此，蘆筍還富含一種能消除疲勞的胺基酸─「天門冬胺酸」，天門冬胺酸若搭配上黏稠的食物或維生素B2一起食用，消除疲勞的效果就能加倍，因此推薦蘆筍搭配秋葵或納豆一起食用。
對(duì)于忙碌的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，蘆筍是個(gè)能夠消除疲勞且健康的好選擇！
1.選擇莖粗且筆直的蘆筍〈太細(xì)的蘆筍容易纖維粗〉
2.深綠色且有光澤
3.切口沒(méi)有變色或干燥，穗尖結(jié)實(shí)。
第一步，先看蘆筍直徑?？刺J筍底部的直徑，大小在一厘米左右的最好。
第二步，再看蘆筍粗細(xì)。選擇蘆筍時(shí)要注意，蘆筍上下均勻的最好。
第三步，看蘆筍的長(zhǎng)短。蘆筍在20厘米左右的最好，這么長(zhǎng)的蘆筍是最嫩最好吃的。
第四步，看蘆筍的彈性。選擇蘆筍時(shí)一定要掐一掐蘆筍的根部，如果掐的時(shí)候能掐出水來(lái)，那證明蘆筍很鮮嫩。
第五步，看蘆筍的花頭。蘆筍的上方都有花苞，看花苞時(shí)要選擇還沒(méi)有開的，這樣的蘆筍才新鮮。
注意！保存方法不良可能導(dǎo)致蘆筍的莖彎曲。為了不傷到穗尖，以沾濕的報(bào)紙包覆後放入塑膠袋冷藏可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。
市面上較常見到綠蘆筍，但其實(shí)還有一種被譽(yù)為蔬菜之王的白蘆筍。擁有多種蛋白質(zhì)、胺基酸及維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。綠蘆筍和白蘆筍的不同不在於品種，而是栽種方法。
白蘆筍是在蘆筍冒出頭後，即用土壤覆蓋，并持續(xù)到收獲為止。因?yàn)橐恢鄙L(zhǎng)在土里沒(méi)行光合作用而呈現(xiàn)白色，口感較軟且清甜。主要是做成罐頭，但近年也能在市面上看到新鮮的白蘆筍。
蘆筍可以水煮後直接沾美乃滋食用，也可以做成培根炒蘆筍，或做焗烤料理。料理方法從簡(jiǎn)單到復(fù)雜千變?nèi)f化，更重要的是蘆筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。下次不妨也買包蘆筍回家享受蘆筍豐富的營(yíng)養(yǎng)和味道吧！
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