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時(shí)間:2017-12-23 11:09:38 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1182
醬豬蹄是豬蹄的做法之一,醬好的豬蹄更加入味,而且醬料調(diào)制美味,醬香十足。那么,醬豬蹄多少錢(qián)一個(gè)?醬豬蹄多長(zhǎng)時(shí)間?
如果用高壓鍋,上氣后保持噴小氣,半小時(shí)足夠了;用普通鍋,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,保持小滾,需要2.5-3小時(shí)。
普通鍋的優(yōu)點(diǎn)是方便控制,可以不時(shí)用筷子扎一下,能輕輕扎進(jìn)去,涼了后不會(huì)太硬;喜歡吃筋道一點(diǎn)的,就不用煮太爛了。
1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水,大火煮開(kāi)后放入豬蹄焯燙5分鐘,撈出沖凈后瀝干備用。(如豬蹄上有毛,此時(shí)可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們?cè)诔匈I(mǎi)的豬蹄,毛已經(jīng)被除去的很干凈)
2、姜去皮切成片,大蔥切成5cm長(zhǎng)的段,大蒜去皮用刀輕拍一下,但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時(shí),倒入蔥姜蒜,八角,花椒,陳皮,草果,桂皮,香葉和干辣椒,煸炒出香味后,放入豬蹄,然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽,用鏟子翻動(dòng)豬蹄,使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)豬蹄,調(diào)入白糖,蓋上蓋子,改成小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。
5、最后打開(kāi)蓋子,放入冰糖和鹽,攪勻后改成大火再煮10分鐘,待冰糖完全融化,湯汁慢慢收干即可。
1、豬蹄好吃但不好做,最大的問(wèn)題是,豬蹄一旦做不好,總有一股難聞的味道,也就是很多人說(shuō)的“騷味”。
2、如果你注意以下三點(diǎn),就可以做出香噴噴的醬豬蹄啦:
1、制作之前,一定要先焯燙豬蹄,焯燙豬蹄的水,不要再使用。
2、醬豬蹄的香料和配料要多,尤其桂皮,花椒,老姜和大蔥的用量,比我們平時(shí)做其他肉類(lèi)要多。另外,不要忘記放大蒜。
3、在步驟(3)中,放入豬蹄后,馬上烹入料酒,可以更有效的去除豬蹄的異味。
3、在步驟(4)中放了白糖,是在燉煮的過(guò)程中給豬蹄增香。而在步驟(5)中添加冰糖,可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。
4、豬蹄需要燉煮的時(shí)間較長(zhǎng),豬皮變軟糯后很容易黏鍋底,如果用不粘鍋?zhàn)龅脑?,?huì)比用鐵鍋?zhàn)?,更能保持豬蹄表皮的完整。
5、做好后的醬豬蹄,趁熱吃,或冷卻之后吃,都一樣美味。大夏天兒的,再配上杯冰啤酒,那就是錦上添花啦。
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