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時間：2016-05-19 10:33:03 編輯：本站整理 3254
菜場買回來的海帶要洗干凈了吃，去除海帶中的污泥口感才新鮮。那么海帶怎么洗才不粘?海帶怎么洗才干凈?
讓海帶柔軟不粘可用以下方法：用淘米水泡發(fā)海帶，即易發(fā)、易洗，燒煮時也易酥軟；也可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但不可過多，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，然后撈出即可食用了。
另一種方法是把成團的干海帶打開放在蘢屜里隔水干蒸半小時左右，然后用清水浸泡一夜。用這樣方法處理后的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口
在食用海帶時，從安全角度出發(fā)，一定要洗干凈，海帶經(jīng)水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量會大大減少。浸泡時水要多些，或者換一、二次水，至于浸泡時間，也不好說得很絕對，這與海帶質(zhì)地和含砷量有很大關(guān)系，海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長;如果質(zhì)地硬的，含砷多的，浸泡時間可相對較長，由于含砷量的多少難以用肉眼鑒別，因此，一般說浸泡6小時左右就行了，因為浸泡時間過長，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水，營養(yǎng)價值就會降低。
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